Okra: vaistinės savybės ir kontraindikacijos, nauda ir žala

Okra priklauso vienmečiams augalų, priklausančių malvaceae, augalams ir yra neįprasta daržovė, turinti daugybę naudingų savybių. Jos tėvyne laikoma Vakarų Afrika ir Indija, būtent čia aptinkama daugiausiai šios daržovių kultūros rūšių. „Okra“ buvo įvežta į Europą XVIII amžiuje ir nuo tada buvo aktyviai naudojama įvairiuose receptuose. Ne taip seniai augalas pradėjo augti Ukrainos pietuose, Stavropolio ir Krasnodaro teritorijose. Okra turi keletą kitų įprastų pavadinimų: okra, gombo, moteriškų pirštų galiukai, cigaretė ar kingombo.

Aprašymas ir sudėtis

Okra yra žolinis augalas su storu, sumedėjusiu, šakotu kamienu, gaubiančiu kietus plaukus. Augalo aukštis svyruoja nuo 30 iki 45 cm - nykštukinių veislių, o 1,5–2 metrų - aukštų rūšių. Augalo lapai yra penkių septynių ašmenų, išsidėstę ant ilgų petioles ir turi šviesiai arba tamsiai žalią spalvą.

Augalas žydi didelėmis, vienkartinėmis kreminės spalvos gėlėmis, esančiomis ant trumpų, žemaūgių žiedlapių, lapų ašyse. Vaisiai yra piramidės formos pailgos ankštys, kurių viduje yra daug sėklų. Kepant naudojamos žalios ankštys ir jauni augalo lapai. Jų skonis primena baklažanus ar šparagines pupeles, o skrudintos daržovių sėklos labai panašios į kavą. „Okra“ ankštyse yra:

  • pluošto,
  • gleives,
  • organinės rūgštys,
  • glutationo antioksidantas,
  • vitaminai: askorbo rūgštis (C), filochinonas (K), folio rūgštis (B9), piridoksinas (B6), riboflavinas (B2), tiaminas (B1), nikotino rūgštis (PP),
  • mikro ir makro elementai: kalcis, fosforas, varis, cinkas, geležis, magnis ir manganas.

Sėklose yra alyvuogių aliejaus, kuriame gausu nesočiųjų riebalų Omega-3 ir 6. Augalo lapuose gausu flavonoidų, antocianinų ir glikozidų, o šaknyse yra gleivinių medžiagų..

Naudingos savybės

Unikali cheminė-organinė kompozicija suteikia naudingas okra savybes.

  • Vaisiuose esančios šiurkščiavilnių skaidulų skaidulos nėra absorbuojamos organizme, tačiau pritraukia toksinus ir kancerogenus, o kartu su jais išsiskiria, padeda apsivalyti. Pluoštas taip pat gerina žarnyno judrumą, švelniai malšindamas vidurių užkietėjimą ir vidurių pūtimą.
  • Didelė gliutationo antioksidanto koncentracija suteikia augalui priešvėžinių savybių. Didelės glutationo dozės kovoja su laisvaisiais radikalais ir slopina įvairių kancerogenų poveikį DNR, slopina vėžio vystymąsi.
  • Didelis vitamino C kiekis kompozicijoje padidina organizmo atsparumą infekcijoms, apsaugo nuo kraujagyslių trapumo ir skatina audinių regeneraciją.
  • Kompozicijoje esantis vitaminas K užtikrina normalų kraujo krešėjimą ir dalyvauja kaulų metabolizme.
  • Tiaminas dalyvauja riebalų ir angliavandenių metabolizme.
  • Vitaminas B6 yra būtinas nervų sistemai, padeda susidoroti su nuovargiu ir stresu. Jis taip pat dalyvauja baltymų absorbcijoje ir suteikia galimybę keistis aminorūgštimis.
  • Okra vaisiuose yra didelis folio rūgšties kiekis, todėl nėščioms moterims jų vartoti rekomenduojama, ypač ankstyvosiose stadijose, kai susidaro embriono nervinis vamzdelis..
  • Kompozicijoje esantis magnis užtikrina normalų nervų sistemos darbą, sklandų širdies ir kraujagyslių darbą, atleidžiant juos nuo blogojo cholesterolio. Lėtina kaulų demineralizacijos procesą. Skatina choleretinį poveikį.
  • Manganas dalyvauja formuojant kraują ir prisideda prie tinkamo lytinių liaukų veikimo.
  • Kalis dalyvauja normalizuojant rūgščių-šarmų ir vandens-druskos pusiausvyrą.
  • „Okra“ yra labai naudinga vegetarams ir žmonėms, turintiems antsvorio - jos kalorijų kiekis yra 31 kcal 100 gramų produkto.

Reguliariai įtraukdami okra į savo racioną, galite:

  • sureguliuokite cukraus lygį,
  • kovoti su antsvoriu,
  • atsikratyti virškinimo trakto sutrikimų problemų,
  • išgydyti tonzilitą, gripą ir plaučių uždegimą,
  • palengvinti depresiją ir lėtinį nuovargį,
  • sumažinti astmos priepuolius,
  • atsikratyti aterosklerozės,
  • pagerinti sąnario mobilumą,
  • spręsti potencijos problemas,
  • pagerinti regėjimą ir atsikratyti kataraktos,
  • užkirsti kelią vėžinių navikų vystymuisi.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Unikali okra sudėtis ir naudingos savybės skatina naudoti visas jos dalis tradicinėje medicinoje. „Okra“ nauda sveikatai yra puiki, tačiau žala sumažinama iki minimumo ir pasireiškia tik individualiu produkto netoleravimu ir piktnaudžiavimu produktu. Okra naudojama:

  • Dėl peršalimo ir kosulio, kvėpavimo takų uždegimo ir užkimimo rekomenduojama vartoti augalų šaknų užpilas. Paimkite nuplautas susmulkintas šaknis (2 šaukštus) ir užpilkite jas šiltu virintu vandeniu (0,5 litro). Vaistą reikalaukite valandą, tada nukoškite ir įpilkite medaus. Vartokite dažnai (6-10 kartų per dieną) po šaukštą.
  • Kosint, taip pat padeda švieži ar konservuoti vaisiai, naudojami kaip maistas..
  • Norint užkirsti kelią vėžiui, rekomenduojama gerti vaisių užpilą kasdien. Norėdami jį paruošti, paimkite vieną vaisių ankštį ir panardinkite į termosą. Supilkite jį stikline verdančio vandens ir primygtinai reikalaukite per naktį. Ryte gerkite visą užpilą.
  • Sergant ateroskleroze, norint sustiprinti kraujagyslių ir kapiliarų sienas, būtina per savaitę suvalgyti 200 g šviežių vaisių., Rutabaga, taip pat pasižymi panašiomis savybėmis ir padeda stiprinti kraujagysles bei šalinti cholesterolio plokšteles.
  • Šviežiai spaustos vaisių sultys rekomenduojamos skalauti gerklės skausmą ir kosulį.
  • Sultys taip pat gydo niežtinčią odą ir aktyviai drėkina odą..
  • Žaizdoms ir sumušimams gydyti dedami lapai, gaminant kompresus uždegiminėse vietose.
  • Sultys iš augalo šaknų ilgą laiką yra apdorojamos negydant žaizdų, pjūvių, abscesų ir nevirinant. Veiksmingos vaistažolių nuo virimo priemonės yra sultiniai iš juodųjų serbentų lapų, virti piene.
  • Dizenterijos, viduriavimo, ūminio žarnyno ar skrandžio uždegimo, galvos skausmo, artrito, peršalimo ir kosulio gydymui rekomenduojamas okra vaisių nuoviras..
  • Urogenitalinės sistemos problemoms: skausmingam šlapinimuisi, gonorėjai ir sifiliui gydyti rekomenduojama išgerti augalų vaisių ir lapų nuovirą..
  • Raumenų spazmų prevencijai ir šalinimui padės augalų sėklų panaudojimas.
  • Prinokusios sėklos naudojamos ruošiant „Gombo“ kavos pakaitalą. Norėdami gaminti tokį gėrimą, pakepinkite sėklas, kol kavos aromatas, atvėsinkite ir sumalkite ant kavos malūnėlio. Gautus miltelius užvirinkite kaip kavą. Tokio gėrimo pranašumas yra tas, kad jame nėra kofeino.
  • Sergant cukriniu diabetu, disbioze, viduriavimu ar vidurių užkietėjimu, kosuliu, bronchitu ir bronchine astma, tonzilitu, laringitu ir tracheitu, gastritu, opa, enterokolitu, ūminiu ar lėtiniu hepatitu, cirozė ar kepenų fibroze, tulžies diskinine, taip pat norint padidinti vyrų potenciją., rekomenduojama kasdien naudoti šviežius arba perdirbtus okra vaisius (200 gramų).
  • Po antibiotikų kursų ar chemoterapijos daržovės vaisiai žymiai pagerina kepenų būklę.
  • Gelis naudojamas viduriavimui ir virškinimo sutrikimams gydyti. Užpilkite ankštis vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausis tiršta medžiaga. Gerkite po šaukštą tris kartus per dieną.
  • Norėdami atsikratyti grybelinių infekcijų, ragenų ir ragenų, taip pat suminkštinti kojų odą, įpilkite šio gelio į vandenį, darydami pėdų vonias..
  • Įmaišę šiek tiek citrinos sulčių į išvirtą želę, gausite puikų kondicionierių plaukams. Naudokite jį po įprasto šampūno, o jūsų plaukai taps sunkesni, birūs ir žvilgesni..

Kontraindikacijos

Specialių kontraindikacijų dėl daržovių ir lėšų iš likusio augalo vartojimo nėra. Tačiau galimi individualaus netoleravimo atvejai. Žmonės, linkę į alergiją, taip pat turi būti atsargūs: vaisiai yra padengti plonais plaukeliais, kurie yra stiprus alergenas. Prieš naudodami ankštis, plaukai turi būti pašalinti..

Taip pat nerekomenduojama persivalgyti okra: suvartojus daugiau kaip 400–500 gramų porcijos, gali atsirasti nemalonių virškinimo trakto sutrikimų simptomų, kuriuos lydi viduriavimas ar, priešingai, vidurių užkietėjimas..

„Okra“ tik pradeda populiarėti tarp daugybės vartotojų, todėl daugelis vis dar su ja nesusipažinę. Ar kada bandėte okra vaisių? Parašykite apie savo skonio patirtį komentaruose.

Okra nauda ir kontraindikacijos vartoti, kaip virti okra

Okra vis dar yra neįprastas daržovių augalas rusams, todėl ne visi žino apie jo naudingąsias savybes ir galimą žalą dėl vartojimo. Nedaug taip pat žino, ką ir kaip gaminti iš jo vaisių. Visiems, besidomintiems šiuo atogrąžų augalu, bus naudinga sužinoti apie naudingas okra savybes ir kontraindikacijas vartoti, taip pat kaip tinkamai ją paruošti..

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Okra vaisiai yra briaunotos ankštys, jie yra prinokę nuo krūmų neprinokę. Jie naudojami gaminant maistą, norint virti įvairius patiekalus su šia daržove. Jį sudaro baltymai (2 g), riebalai (0,1 g) ir angliavandeniai (3,8 g). Jame yra vitaminų: askorbo rūgšties ir kitų, iki 20% aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, organinių rūgščių, mineralinių elementų, gleivinių medžiagų. Okra kalorijų nėra mažai - 100 g produkto yra tik 25 kcal.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Okra turėtų būti valgoma esant virškinamojo trakto, kepenų, tulžies takų ir medžiagų apykaitos ligoms. Okra ankštyse esančios gleivinės medžiagos padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje, todėl jos gali būti įtrauktos į diabetikų meniu. Tos pačios medžiagos, patekusios į skrandį, apgaubia jos gleivinę, palengvina atsiradusį uždegimą ir sumažina pepsinės opos ir gastrito skausmą. Būdamas žarnyne, okra apsaugo nuo pilvo pūtimo ir vidurių užkietėjimo.

Taip pat buvo pastebėtas jo diuretikų poveikis, todėl okra vaisius galima vartoti norint atsikratyti edemos, pašalinti toksinus iš organizmo. Tai taip pat turi choleretic efektą. Okra yra laikoma geru imunostimuliatoriumi, todėl rekomenduojama ją naudoti ne tik sveikatai palaikyti, bet ir atkurti jėgą po ligos.

Nuolat naudojant, jis taps puikia profilaktika nuo peršalimo ligų, padės išgydyti kosulį, pašalins skreplius iš plaučių. Jis naudojamas sergant kvėpavimo takų ligomis: peršalimu, gerklės skausmais, gripu, plaučių uždegimu ir astma. Okra taip pat padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, daro indus švarius ir elastingus.

Jei visą laiką valgote okra patiekalus, tai gali sumažinti riziką susirgti kai kuriomis vėžio rūšimis, kovoti su lėtinio nuovargio sindromu, o ne su sunkia depresija. Daržovės turėtų būti įtrauktos į jų meniu vyrams, kurie turi problemų su potencija. „Okra“ nauda moterims nėštumo metu yra ta, kad joje yra vitamino B9 arba folio rūgšties - svarbios medžiagos, kurią motina nėštumo metu turi nuolat vartoti. Tai būtina normaliam vaisiaus, ypač jo nervų sistemos, formavimui ir neleidžia atsirasti vystymosi anomalijoms..

Moterims, norinčioms numesti svorio, taip pat bus naudingi augalo vaisiai. Dėl mažo kalorijų kiekio jis ne tik priešinasi priaugamam pertekliniam svoriui, bet, priešingai, jei valgysite jį nuolat, tai gali tapti priemone numesti svorio..

Okra gali būti ne tik labai skanus ir nepaprastai naudingas produktas, bet ir namų kosmetikos komponentas.

Taikymo tradicinėje medicinoje metodai

Šaknų nuoviras vartojamas nuo peršalimo ir jo sukelto kosulio. Receptas: imkite 2 šaukštus. l susmulkintos šaknys, užpilkite 0,5 l šilto virinto vandens, palikite 1 val., padermė, įpilkite cukraus ar medaus. Gerti po 1 valg. l 6-8 kartus per dieną.

Vaisių nuoviras geriamas dėl virškinimo trakto ligų. Sisteminis okra vartojimas yra būtinas diabetikams ir turintiems polinkį į šią ligą. 1 valgomasis šaukštas vaisiai užpilkite stikline verdančio vandens ir 30 minučių primygtinai reikalaukite į vandens vonią. Sultinys atšaldomas ir filtruojamas. Gerkite po 1/3 puodelio 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Nėščioms moterims, taip pat toms, kurios jau maitina kūdikį, okra yra vienodai naudinga: tiek termiškai apdoroti vaisiai, tiek jų sėklos.

Okra ankštys rasta pritaikymo namų kosmetologijoje. Jos storas sultinys naudojamas plaukams skalauti, todėl jie tampa žvilgantys ir purūs. Paruošimo seka: užpilkite ankštis vandeniu, įpilkite į ją šiek tiek citrinos sulčių. Padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tas pats gelis taip pat gali būti naudojamas kojoms nuo ragelių, grybelinių infekcijų ir drėkinti.

Virimo ir gaminio ruošimo ypatybės

Pagal skonį neprinokę okra ankštys šiek tiek primena baklažanus, šparagus ar žaliuosius žirnelius. Tačiau daržovė išlieka skani tik tada, kai yra šviežia. Virimui tinkamos ankštys turėtų būti laikomos ne ilgiau kaip savaitę. Tada jie praranda drėgmę, tampa pluoštiniai ir nėra skanūs..

Jauni ankštiniai greitai virti - tiesiog šiek tiek užvirkite arba pakepkite juos. Svarbi paruošimo sąlyga yra tai, kad sultys neturi laiko tirštėti, o okra nėra lipni. Jis turi būti greitai išvirtas, nesuvirškintas ar pervirtas. Galima išimti iš viryklės, kai tik ankštiniai suminkštėja. Į pirmąjį arba antrąjį patiekalų patiekalą „okra“ galima įdėti visą arba supjaustyti gabalėliais.

Paruoštas produktas gali būti naudojamas kaip mėsos ir žuvies patiekalų, grūdų, daržovių sriubų ingredientas, pridedamas prie salotų. Tai gerai dera su pomidorais, svogūnais ir česnakais, karštomis paprikomis, imbieru ir kitais prieskoniais. Iš skrudintų ir maltų okra sėklų galite pasigaminti gėrimą, kuris skonis kaip natūrali kava.

Keletas patiekalų gaminimo receptų:

Okra garnyras. Įpilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejaus, pakepinkite ant jo truputį česnako ir svogūno. Nuplaukite ankštis, nulupkite jas, supjaustykite uodegas. Sudėkite juos į keptuvę ir troškinkite apie 15 minučių. Kad ankštys nenulūžtų, jas maišykite kuo mažiau. Prieš nuimdami nuo ugnies, į okra turite įberti druskos ir pipirų, jei norite, citrinos sulčių ir pomidorų griežinėlių. Patiekite bet kokia forma - karšta ar šalta.

Okra su mėsa. Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pakepkite keptuvėje arba troškinkite apie 0,5 valandos, jei reikia, ankštinius pakepinkite atskirai, kad jie liktų sandarūs. Jūs taip pat galite juos pridėti tiesiai prie mėsos, tokiu atveju patiekalas bus klampus. Iki virimo pabaigos į mėsą dedami įvairūs pagardai, česnakai, petražolių lapeliai, pomidorų griežinėliai.

Marinuoti ankštys. Galite marinuoti okra, kaip ir agurkai ar pomidorai. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius, ant jų tankiai dėkite okra, ant viršaus dėkite prieskonius. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 5 minutes, nusausinkite vandenį į indą virimui. Pakartokite dar 2 kartus. Trečią kartą į nusausintą skystį įpilkite cukraus į 1 litrą vandens - 1 šaukštelis. cukrus, druska - 1 desertas L. ir actas - 1 šaukštelis. Taip pat galite pridėti šiek tiek alkoholio ar degtinės - ankštys pasirodys traškios. Supilkite verdantį vandenį ir nukoškite. Marinuotą okra, kaip ir likusius konservus, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kad daržovė būtų prieinama žiemos mėnesiais, galite užšaldyti okra: sudėti mažomis dalimis į maisto maišelius ar konteinerius ir sudėti į šaldiklį. Šaldytas okra galite virti taip pat, kaip ir šviežias.

Žala ir kontraindikacijos

Šio naudingo produkto žala nepastebėta, net jei jo yra nuolat ir dideliais kiekiais. Tačiau ankštis reikia iš anksto paruošti - jų paviršiuje yra kieti plaukai, kurie gali nudeginti odą ir sudirginti skrandį. Prieš virdami, jie turi būti išvalyti. Patartina tai padaryti su medicininėmis ar buitinėmis pirštinėmis..

Okra vartoti praktiškai nėra kontraindikacijų, išskyrus tai, kad ji, kaip ir bet kuris produktas, gali sukelti alergiją. Turite pradėti vartoti daržoves mažomis porcijomis ir stebėti, kaip organizmas į tai reaguos.

Parinkimo ir saugojimo ypatybės

Okra ankštys neturėtų būti pernokusios: jaunos ir lengvai sulenktos, 3–5 dienų. Būtent iš jų gaunami skaniausi patiekalai. Ant krūmo pakabintos ankštys tampa rupios, pluoštinės, praranda subtilų skonį.

Galite patikrinti jauną ar seną ankštį, kaip tai padaryta, - pradurti ją nagu, jei ji veikia be vargo, ji yra šviežia. Jų ilgis neturi viršyti 10 cm. Spalva - žalia, ryški, ant vaisiaus odos neturi būti jokių pažeidimų, pelėsių dėmės, išdžiūvusios vietos.

Laikykite surinktas ar įsigytas ankštis šaldytuve, suvyniokite jas mažomis dalimis į plastikinius maišus. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip savaitė.

Okra - kas tai? Aprašymas, paskirstymas, taikymas, nuotrauka

Ne kiekvienas patyręs vasaros gyventojas ar ūkininkas galės pasakyti, kas yra okra. Šis augalas yra tikrai gana egzotiškas. Ir vis dėlto kai kuriuose mūsų šalies regionuose jį galima auginti ir gauti turtingą derlių. Todėl sužinoti daugiau apie tai bus labai naudinga..

Kas tai yra - okra?

Apskritai, „okra“ turi gana daug pavadinimų, todėl dažnai kyla painiavos ir nesusipratimų. Taip pat galite išgirsti, kaip šis augalas vadinamas okra, gombo ar ponios pirštais..

Augalas yra žemi, pritūpę krūmai, kurie atrodo kaip bulvės. Bet vaisiai įdomesni. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip karštųjų pipirų ankštys - pailgos, ne per ilgos, gana siauros ir su šiek tiek banguotu paviršiumi. Jei supjaustysite ankštį, okra sėklų viduje galite pamatyti.

Šie vaisiai aktyviai naudojami gaminant maistą. Tačiau apie okra turėtumėte žinoti daugiau - ši daržovė gali atnešti ir nemažą naudą, ir didelę žalą. Daug kas priklauso nuo žmogaus, kuris tai valgys. Apie tai plačiau papasakosime vėliau..

Aprašytas augalas žydi stebėtinai gražiomis, didelėmis gėlėmis su geltonais žiedlapiais ir tamsiu viduriu..

Ankštys, kurioms auginamos okra, formuojamos kas kelias dienas, todėl vasarą iš vieno krūmo galite paimti kelis augalus.

Paskirstymo sritis

Šiandien gana sunku nustatyti, kur tiksliai atsirado šis augalas. Greičiausiai tai yra Indija ar Vakarų Afrika - būtent čia galima sutikti daugiausiai veislių - tiek auginamų, tiek laukinių.

Baltieji ją pasitiko po kryžiaus žygių - Europoje ji buvo auginama (nors ir ne visur) dar XIII amžiuje. Tačiau ji atvyko į Rusiją daug vėliau - gana neseniai okra sulaukė gana plačios šlovės. Tačiau yra įrodymų, kad kitas rašytojas A. P. Čechovas užsiėmė jo auginimu savo paties dachoje Maskvos srityje.

Augalų nauda

Pirmiausia okra turi didžiulį kiekį vertingų mikroelementų. Tai apima: manganą, magnį, geležį, fosforą, kalcį, varį, kalį. Iš vitaminų čia yra K, PP, taip pat kelios B grupės.

Taip pat verta paminėti, kad okra yra ne mažiau vertingas skaidulų tiekėjas, kaip, pavyzdžiui, kai kurie saldūs vaisiai ir uogos: braškės, abrikosai. Pluošto kiekis yra apie 3,5%. Dėl šios priežasties jis, vartojant maistą, puikiai pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus ir kancerogenus, taip pat gali būti labai naudingas užkertant kelią vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui..

Kai kurie ekspertai teigia, kad okra mažina cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jo vartojimas sergant diabetu bus labai naudingas..

Galima žala

Tačiau okra yra ne tik sveikas ir skanus produktas, bet ir galimas alergijos šaltinis. Todėl reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad vaisiai nesukeltų nereikalingų problemų.

Pirmiausia labai svarbu pašalinti vaisius nuo vaisiaus paviršiaus - būtent jie kai kuriais atvejais sukelia alerginę reakciją. Tai padaryti nėra sunku - pakankamai gerai nuplaukite ankštis ir tvirtai nušluostykite pirštais ar šiurkščia kempine.

Be to, kai kurios senos ankštys gali būti gana karštos. Šis poveikis pašalinamas atliekant aukštos kokybės terminį apdorojimą. Galų gale, kai kurie žmonės, ypač dietos laikytojai, negali sau leisti valgyti aštraus maisto.

Nėra jokių kitų kontraindikacijų ir neigiamų pasekmių, todėl okru (okra) galima saugiai valgyti.

Kaip tai virti

Okra skoniui, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, labiausiai primena baklažanai ar šparagai. Galite kepti ir šviežius, ir šaldytus vaisius - nors nauda praktiškai nesumažėja, nes tų vitaminų, kurie suyra sušalus, okra nėra.

Būkite pasirengę dėl to, kad kepdami ankštis išskiria daug gleivių. Neišsigąskite - juose yra aliejaus, kuris tokiu būdu išsiskiria termiškai apdorojant. Tačiau sriuboje ar troškinyje ji beveik nepastebima, o tokių gleivių skonis negadina.

Ankštis galima paruošti įvairiais būdais - vaisiai troškinami, kepti, virinami. Iš šviežių galite pasigaminti salotų. Kai kurie gurmanai juos net giliai kepa. Taigi okra bus puikus priedas prie daržovių troškinio ar sriubos, taip pat gali praturtinti žmonių, mėgstančių palepinti savo artimuosius porą skanių ir sveikų daržovių, meniu.

Jauni lapai taip pat verčiasi verslu. Dažniausiai jie dedami kaip padažas į sriubas, o kartais, kruopščiai nuplauti ir smulkiai supjaustyti, paskaninti salotomis..

Skrudintos ir maltos sėklos gali būti naudojamos kavos pakaitalui gaminti, primenančios skonį, tačiau visiškai neturinčioms kenksmingo kofeino.

Neprinokusios sėklos gali būti marinuotos, kaip ir žalieji žirneliai. Iš subrendusio aliejaus ekstrahuojamas - labai skanu, malonaus kvapo ir gausu nesočiųjų riebalų Omega-6. Pagal skonį jis primena alyvuogę..

Pasirinkite gerą okra

Ne visi nori (arba turi galimybių) auginti augalą šalyje. Bet pabandyti būtų įdomu daugeliui gurmanų. Laimei, šiandien gana dažnai turguje galite pamatyti įvairių egzotinių vaisių, įskaitant okra. Tačiau jie ne visada yra tikrai kokybiški ir skanūs. Todėl bus naudinga žinoti tam tikras subtilybes, kurios leis pasirinkti tinkamą produktą.

Visų pirma, turėtumėte išmesti per didelius vaisius. Optimalus ilgis yra nuo 5 iki 10 centimetrų. Didesni greičiausiai yra pernokę. Jie turi gana šiurkščią lukštą, kuris net ir ilgai termiškai apdorojant išliks standus - toks papildymas gali sugadinti bet kurį patiekalą.

Vaisiai turėtų būti sodrios žalios spalvos. Jei spalva yra blyški, tai reiškia, kad greičiausiai jie buvo auginami šiltnamyje ir neturi skonio savybių, kurias turėtų. Taip, ir iš jų bus mažai naudos..

Norėdami liesti, turėtumėte pasirinkti tvirtus, tankius ankščius. Žinoma, nedelsdami išmeskite susiraukšlėjusius, vangus, supuvusius, pažeistus ar pelėsius. Paprasčiausias ir patikimiausias testas - sulaužyti vieną ankštį. Šiek tiek pasilenkus, kokybiški vaisiai lūžta su vos girdimu traškėjimu.

Pasirinkę tokią okra, galite būti tikri, kad gaunate kokybišką produktą, kuris jūsų patiekalus gali padaryti skanesnius ir įvairesnius..

Mes augame šalyje

Deja, okra auginti atvirame lauke visuose mūsų šalies regionuose toli gražu nėra įmanoma - juk tai šilumą mylinantis augalas, kilęs iš atogrąžų ar subtropikų. Todėl daugelyje vietų turėsite naudoti šiltnamį. Bet, pavyzdžiui, Krasnodaro teritorijoje ir Kryme okra galima lengvai auginti atvirame lauke, gavus turtingą derlių..

Jei neturite šiltnamio, o norite pabandyti išmokti naujos kultūros, geriausia pirmiausia sodinti sodinukus. Visų pirma, jums reikia pasirinkti kokybišką dirvą. Tinka komposto ir juodo dirvožemio mišinys - juos abu galite įsigyti be didelių sunkumų bet kurioje sodininkystės parduotuvėje.

Okra augalas nemėgsta skinti. Jis turi gana trapią šaknų sistemą, kuri lengvai pažeidžiama transplantacijos metu. Tai labai svarbu apsvarstyti, jei norite gauti turtingą ankščių derlių. Geriausia naudoti specialius popierinius puodelius, kurie laisvai parduodami specializuotose parduotuvėse..

Užpildę juos žeme, gausiai laistykite ir palikite dienai šiltoje vietoje: nuo +20 ° С iki +25 ° С. Būtent ši temperatūra laikoma optimalia okra augti.

Sėklos turi būti mirkomos šiltame vandenyje. Nedelsdami pasirinkite tuos, kurie plūduriuoja paviršiuje ar vandens stulpelyje - jie neišperės ir tik veltui užims puodą.

Dygliai pasirodo gana greitai. Jie turi būti reguliariai laistomi, o kai kurie ekspertai taip pat rekomenduoja gausiai purkšti - juk tai tropinis augalas, pripratęs prie didelės drėgmės. Butuose, kuriuose yra sausas oras, vystymosi tempai sumažėja.

Sodinimas prasideda maždaug po 45 dienų po sėjos. Iki to laiko daigai tampa gana dideli, su išsivysčiusia šaknų sistema. Apsvarstykite tai, taip pat ypatingą klimatą tam tikroje vietovėje, kad paskutiniai sezono šalčiai jau praeitų ir nekeltų pavojaus augalui.

Rekomenduojama sodinti ant lovų su akiniais, nuo 30 iki 60 centimetrų atstumu, atsižvelgiant į veislę.

Kaip ja rūpintis

Rūpinimasis okra yra gana paprastas - jums tiesiog reikia prižiūrėti pomidorus, baklažanus ir pipirus.

Visų pirma, jūs turite reguliariai laistyti sodinukus - bent du kartus per savaitę. Jei yra karštų dienų, tada laistymo kiekį reikia padidinti iki 3-4 kartų per savaitę. Tačiau reguliariai lyjant ir dirvožemiui, kuris gerai sulaiko drėgmę (nėra smėlio), galite apsieiti be laistymo ar vieną kartą per savaitę..

Piktžolių kontrolė taip pat yra natūrali - ypač ankstyvosiose stadijose, kai piktžolių žolė gali gerai užmušti jaunus okra sodinukus.

Kai krūmai tampa pakankamai aukšti ir pradeda byrėti skirtingomis kryptimis, būtina atlikti sumalimą - patyręs ūkininkas čia neturės problemų, nes principas yra tas pats, kaip ir auginant bulves..

Galiausiai neturime pamiršti apie trąšas. Daržovių okra, kurios nuotrauką matote straipsnyje, reikia tręšti du kartus. Prieš žydėjimą reikia mineralinių trąšų. O kai atsiranda kiaušidės, o ankštys pradeda aktyviai augti, kalio nitratas yra geresnis.

Kaip minėta aukščiau, ankštys formuojamos reguliariai - maždaug nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos (jei anksčiau šalnos nepakenčia). Todėl neverta taupyti - nuplėškite šviežius ankštinius nuo krūmų ir nedelsdami suvalgykite.

Tinkamai laikykite gaminį

Laikant, „okra“ yra gana sudėtinga. Retai įmanoma išlaikyti šviežius vaisius ilgiau nei tris dienas. Todėl perteklių geriau nedelsiant užšaldyti - tiesiog nuplaukite ankštis, padėkite ant rankšluosčio ar popieriaus, kad atsikratytų drėgmės, ir nedelsdami padėkite į šaldiklį..

Šviežius vaisius galima laikyti popieriniame maišelyje, įdedant į šaldytuvą.

Išvada

Mūsų straipsnis baigėsi. Dabar jūs žinote, kas tai yra - okra, kokias naudingas savybes jis turi, kaip jį auginti. Taigi jūs tapote dar labiau patyrusiu vasaros gyventoju, kuris kartais sugeba nustebinti pažįstamus ir kaimynus gausiu derliumi.

Okra

Okra turi keletą pavadinimų - okra, moteriškų pirštų, gombo ir priklauso varnalėšų šeimai. Manoma, kad okra gimimo vieta yra Afrika ar Indija. Arabai atvežė okra į Europą. Čia ji įgijo didelį populiarumą ir greitą plitimą. Rusijoje ši daržovė pasirodė neseniai ir yra auginama Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose.

Augalo išvaizda primena neatidarytą žalią ankštį, kuri yra valgoma. Okra skonis kaip baklažanai ar šparagai, todėl okra kepimo būdai yra identiški šių daržovių virimui. Okra lapai taip pat naudojami gaminant maistą..

Kalorijų Okra

Okra kalorijų kiekis yra 25 kcal 100 gramų produkto.

Okra kompozicija

Okra maistinė vertė yra didelis vandens kiekis (90%), taip pat maistinės skaidulos. Daug daržovių ir vitaminų (cholinas, vitaminas K, vitaminas C, vitaminas B5, vitaminas PP, vitaminas B2 ir kiti). Okra gausu mineralų: joje yra cinko, seleno, vario, mangano, geležies, fosforo, natrio, magnio, kalcio, kalio ir kt..

Naudingos okra savybės

Gleivės, susidariusios iš okra dėl didelio vandens kiekio, naudingos virškinimo traktui ir kvėpavimo takams. Patiekalai su okra yra rekomenduojami sunkų fizinį darbą dirbantiems žmonėms ir tiems, kuriems po operacijos reikia atsigauti (kalorizatorius). Okra gali būti rekomenduojama kaip dietinio maisto komponentas, nes ji yra mažai kaloringa. Okra - produktas, neturintis kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą.

Okra gaminant maistą

Okra naudojimas ir paruošimas yra labai įvairus ir įvairus. Kiekviena nacionalinė virtuvė siūlo savo daržovių derliaus virimo būdą. Indijoje ir Pakistane šio augalo ankštys yra keptos arba marinuotos; Sirijoje, Irane ir Egipte okra naudojama mėsos patiekaluose ir troškiniuose. Brazilijoje šis augalas virti su vištiena..

Okra vaisius galima valgyti žalius. Daržovės gali lengvai pakeisti cukinijas ratatouille ir troškinyje (kalorijas). „Okra“ gali būti naudojama kaip įvairūs garnyrai, taip pat pridedama prie salotų ir sriubų. Vaisiai derinami su Provanso aliejumi ir įvairiais prieskoniais.

Okra taip pat gali būti džiovinama ir šaldoma, todėl jos vaisius galima naudoti visus metus.

Okra sėklos taip pat naudojamos maiste - vietoj kavos aliejui išspausti.

„Okra“ pranašumai - savybės, naudojimo indikacijos, sudėtis ir naudojimo būdai gaminant maistą (85 nuotraukos)

Pradėjus pokalbį apie okra naudą ir žalą žmogaus sveikatai, verta paminėti, kad šis daržovių augalas Rusijos teritorijoje vis dar nėra žinomas daugumai, todėl ne kiekviena namų šeimininkė gali iškart pasakyti, kaip paprastai gaminami patiekalai iš okra..

Šis unikalus atogrąžų augalas kasmet tampa vis populiaresnis, todėl jūs negalite nepamiršti pasikalbėti apie jo naudą ir įvairius įdomius faktus apie.

Cheminė daržovės sudėtis ir kalorijų kiekis

Okra vaisiai yra briaunotos ankštys, kurios turi būti nuplėštos nuo krūmų, kol jos bus visiškai prinokusios. Būtent šias ankštis naudoja virėjai visame pasaulyje, ruošdami įvairius skanius patiekalus..

Be to, kad ankštys yra labai skanios, jos taip pat yra gana naudingos, nes jose yra įvairių organinių rūgščių, mineralinių elementų ir net gleivinių medžiagų.

Ir visa tai nepaisant to, kad daržovės kalorijų kiekis šimte gramų yra tik 25 kcal.

Kaip produktas tinka žmonėms??

Išsamiau apsvarsčius okra sėklų naudą, svarbu pabrėžti, kad daržovę reikia valgyti, kai sutrinka virškinimo traktas, tulžies takai, kepenys, taip pat sergant įvairiomis ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaita organizme..

Būtent dėl ​​to, kad daržovių ankštyse yra gleivinių medžiagų, net diabetikams leidžiama ją valgyti.

Šios medžiagos, patekusios į skrandį, beveik visiškai apgaubia gleivinę, per trumpą laiką pašalina uždegimą ir sugeba sumažinti skausmą, atsirandantį dėl gastrito ir pepsinių opų..

Įsikūrusi žarnyne, unikali okra gali užkirsti kelią ne tik vidurių užkietėjimui, bet ir pilvo pūtimui.

Dauguma ekspertų kalba apie diuretinį, choleretinį daržovės poveikį, kad vaisiai galėtų būti imami norint greitai atsikratyti nepageidaujamos edemos, kad kuo greičiau iš organizmo būtų pašalinti visi toksinai..

Okra yra puikus imunostimuliatorius.

Dėl šios priežasties, norint palaikyti gerą sveikatą, patariama jį vartoti nuolat..

Pastaba gerbėjų okra

Per pastaruosius porą metų atsirado daugybė šios daržovės priešininkų, tačiau okra žala praktiškai neįrodyta. Priešingai, reguliariai naudojant, daržovė gali būti puiki priemonė nuo įvairių peršalimo ligų..

Okra gali ne tik pašalinti flegmą iš plaučių, bet netgi greitai išgydyti kosulį. Jos gydytojai pataria vartoti ir sergant gripu, peršalimu ir kitomis kvėpavimo takų ligomis..

Taip pat produktas bus naudingas, jei norite išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų..

Įtraukite okra į savo racioną

Ypač dažnai gydytojai pastaruoju metu kalba apie okra naudą nėščioms moterims, tačiau iš tikrųjų tai yra unikalus produktas, kuris, reguliariai naudojant, daro teigiamą poveikį bet kuriam kūnui..

Rekomenduojama literatūra:

Pavyzdžiui, jei bent kartą per savaitę yra okra, tada, remiantis tyrimais, ženkliai sumažėja tam tikrų tipų navikų išsivystymo rizika ir lengviau susitvarkyti su depresinėmis ligomis ir lėtinio nuovargio sindromu..

Nepamirškite reguliariai valgyti daržovių vyrams, kurie turi kokių nors problemų dėl potencijos.

Jei mes kalbėsime apie mergaites, kurios laukiasi kūdikio, tai daržovės nauda joms slypi joje, kuriame yra reikiamas vitamino B9 (folio rūgšties) kiekis, nes tai yra medžiaga, kuri devynis mėnesius turi būti stabili organizme..

Be jo neįmanoma normali vaisiaus raida, o svarbiausia - jo nervų sistema.

Daržovių svorio pranašumai

Jei darysite viską, kad numestumėte svorio, atkreipkite dėmesį į okra vaisius, nes jie jums bus naudingi.

Dėl mažo kaloringumo daržovė ne tik atlaikys greitą antsvorio priaugimą, bet ir taps viena iš aktyvaus svorio metimo priemonių..

Rekomenduojama literatūra:

Pabaigoje verta dar kartą pabrėžti, kad šiandien neįmanoma pervertinti okra naudos. Būtent tokia daržovė išsiskiria dideliu kiekiu naudingų medžiagų ir reguliariai vartojant turi aktyvų teigiamą poveikį kūnui..

Okra

Materialinis turinys

apibūdinimas

Okra (okra) - atogrąžų augalų, priklausančių kenkėjams, šeima. Ši daržovė taip pat turi dar du pavadinimus - gombo ir ponios pirštus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, koks tai augalas, kaip jis atrodo, taip pat daug kitos naudingos informacijos.

Okra yra žalsvos smailės kūgio formos ankštys (žr. Nuotrauką), augančios šiltame klimate. Daržoves taip pat galima auginti vėsesniuose plotuose, tačiau tik tuo atveju, jei naudojami specialūs auginimo metodai..

Okra yra artimas kakavos, medvilnės ir hibisko giminaitis. Apibūdintos egzotiškos daržovės vaisiai turi apie septynis veidus, kuriuose yra labai mažos sėklos. Paprastai žolinis vienmetis augalas užauga iki 25 centimetrų. Ant okra vaisių yra mažų vyniotinių, kurie prieš valgant turi būti pašalinti, kad neišprovokuotų alergijos. Augalo vaisiai dažomi tamsiai žaliu atspalviu. Užjūrio daržovės skonis kaip baklažanai ar šparagai..

Tikslus reljefas, iš kurio kilęs aprašytas augalas, dar nenustatytas. Tai gali būti Etiopija, Indija ar Vakarų Afrika, nes šioje dalyje kultivuojamas arba laukinis tropinis augalas yra labai paplitęs. © https://ydoo.info/product/bamiya.html Deja, mūsų šalyje ši kultūra nesulaukė tokio didelio populiarumo.

Šio augalo vaisiuose yra daug gleivių. Norėdami jį pašalinti, virimo metu į maistą turėsite įpilti šiek tiek acto arba pomidorų.

Egzotiniame augale gausu daug naudingų komponentų, įskaitant vitaminų kompleksą ir askorbo rūgštį. Daržovių sėklose yra 20% aliejaus, o ankštyse yra vitaminų, baltymų, mineralinių druskų, organinių rūgščių ir angliavandenių. Dėl šio turinio aprašytą augalą tiesiog dievina žmonės, kurie laikosi sveiko maisto kultūros, taip pat veganai.

Vienintelė problema, su kuria gali susidurti daugelis nepatyrusių gurmanų, yra keletas šios daržovės paruošimo ypatybių, tačiau apie tai kalbėsime šiek tiek vėliau.

Okra veislės ir veislės

Šiandien yra keletas veislių ir veislių okra, kurios yra labai populiarios Rusijos Federacijoje. Kiekvienas vaisius skiriasi savo forma ir dydžiu..

Kokios yra augalų veislės:

  1. Dubrava yra per maža. Šio augalo stiebas užauga iki 80 centimetrų. Apatinė lapija ant stiebo turi penkių luobelių formą, o viršutinė yra išpjaustyta. Šios rūšies gėlė turi geltoną spalvą ir mažą formą (9 centimetrų skersmens). Prinokusių vaisių spalva tampa tamsiai žalia. Okra aukštis gali skirtis, tačiau vidutiniškai augalas siekia 18-20 centimetrų. Tokiame pasėlyje gali išaugti apie 8 vaisiai, iš kurių vėliau galima gauti sėklų pasodinti kitam laikotarpiui. Kiekviename vaisiuje yra maždaug 50 sėklų.
  2. Ponios pirštai. Okra ankštys ir sėklos yra gana valgomos. Dėl šios priežasties žmonės augina kultūrą, kad gautų skanų patiekalą, iš kurio galima pasigaminti ne vieną patiekalą. Augalas užauga iki 1 metro. Pasodinus augalą atvirame grunte ir prieš gaunant pirmuosius vaisius, praeina mažiausiai 100 dienų. Ant „ponios piršto“ stiebo yra reti plaukai. Šios kultūros vaisiai išoriškai primena aitriąją papriką, padengtą vyniotiniu. Norėdami juos pašalinti, vaisius turite nušluostyti grubiu audinio gabalu. Patys vaisiai yra paslėpti žalumyno užuomazgoje. Įdomu tai, kad ši rūšis yra labai atspari karščiams ir sausiems orams. Iš šios rūšies vaisius galima skinti du kartus per metus, tačiau esant šiltam klimatui. Patartina valgyti šiek tiek neprinokusius vaisius, nes jų sudėtyje yra lipni masė, naudojama įvairiems patiekalams sutirštinti. Be to, okra vaisiai dedami į daržovių salotas, garnyrą ar sriubą. Ši daržovė konservuota, šaldyta arba džiovinta. Valgyti šią įvairovę naudinga žmonėms, kurie laikosi dietos, ir pacientams, sergantiems ateroskleroze.
  3. Ąžuolo miškas yra prinokęs. Iš karto po pasodinimo į dirvą praėjo mažiausiai 65 dienos, kol pasirodys pirmosios kiaušidės. Kad sėklos jose pasirodytų, reikia maždaug 120 dienų. Šios veislės okra neša vaisius maždaug 1 mėnesį. Per tą laiką derlių galima nuimti apie 7–9 kartus. Ši veislė sodinama tik atvirame dirvožemyje. Kiaušidę gali valgyti žmonės, kurie laikosi dietos.
  4. Vidutinio dydžio fleita. Šio augalo stiebas pasiekia 120–150 centimetrų aukštį. Žiedynų spalva yra gelsva, o dydis - iki 7 centimetrų. Vaisiai turi žalsvą atspalvį, o jų dydis ne didesnis kaip 20 centimetrų. Norint gauti vaisių iš sėklų, pakanka 10 egzempliorių. Pirmosios kiaušidės susidaro jau 70-ą dieną po pasėlio pasodinimo į žemę. Sėklos nokinimo laikotarpis yra 125 dienos. Šios rūšies okra neša vaisius maždaug 35 dienas, todėl pasėlis nuimamas maždaug 9 kartus per metus..

Be šių veislių, taip pat yra ir kitų, labai populiarių Rusijos Federacijoje, būtent baltojo velveto ir baltojo cilindro Okra. Daugelis vasaros gyventojų mieliau sodina šias kultūras į asmeninį sklypą. Tai paaiškinama tuo, kad išvardytos veislės suteikia labai skanių ir neįtikėtinai sveikų vaisių..

Naudingos savybės

Okra turi daug naudingų savybių, dėl kurių aprašytas augalas buvo plačiai naudojamas. Visų pirma, daržovių derliaus vaisiai yra tikri „sandėliukai“, kuriuose yra turtingiausias vitaminų ir mineralų kompleksas. Apie tai ir dar daugiau bus kalbama šiame skyriuje..

Kuo naudinga daržovių kultūra:

  1. Moterims, nešančioms vaiką, labai naudingas vaisiuose esantis didžiulis folio rūgšties kiekis. Be to, ši medžiaga yra naudinga tiek būsimai motinai, tiek vaisiui. Natūralios formos vitaminas B9, esantis vaisiuose, yra daug sveikesnis už sintetinį kolegą.
  2. Dietinių skaidulų, kuriose yra pagamintos gleivės, buvimas kultūroje normalizuoja gliukozės kiekį. Dėl šios priežasties okra vaisius gali valgyti žmonės, kuriems diagnozuotas diabetas. Be to, aprašyta daržovė turi savybę kovoti su kenksmingu cholesteroliu, toksinais ir tulžimi.
  3. Specialios medžiagos, kurios yra daržovių kultūros dalis, padeda nustatyti virškinamojo trakto veiklą. Jei reguliariai valgote okra, galite pamiršti vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą, o kai kuriais atvejais daržovė gali gydyti pepsines opas. Be to, daržovė padidina naudingų mikrobų ir bakterijų (probiotikų) skaičių plonosios žarnos sienelėse.
  4. Aprašytą daržovę labai naudinga valgyti laikantis dietos, nes tai yra mažai kaloringas produktas. Vaisiuose yra medžiagų, kurios stiprina kraujagysles. Žmonėms, kuriems diagnozuota aterosklerozė, patartina į racioną įtraukti maisto produktus, kuriuose yra okra..
  5. Dėl šios kultūros vaisių galite susidoroti su tonzilitu, depresija, taip pat su lėtiniu nuovargiu..

Vaisiuose yra daug geležies, kalio, kalcio, vitaminų A, B ir C, taip pat makro ir mikroelementų. Be to, daržovių kultūra yra augalinių baltymų ir aliejaus kiekio čempionė, kuri jokiu būdu nėra prastesnė už alyvuogių „brolį“.

Dietinio produkto kalorijų kiekis yra 30 kilokalorijų. Dėl šios priežasties jį gali saugiai vartoti antsvorio turintys ir skrandžio ligomis sergantys žmonės. Okra taip pat gali susidoroti su astma..

Daugybė naudingų komponentų gombo vaisiuose leidžia juos naudoti tiek sveikatos, tiek kosmetikos tikslais. Remiantis nuoviru iš okra, paruošiamos įvairios kaukės, kurios pagerina odos ir plaukų būklę. Šiuo sultiniu nuplauti plaukai tampa stipresni ir šilkiniai. Be to, okra ekstraktą galima gydyti ant veido kovojant su spuogais ir spuogais.

Maisto gaminimas

Okra vaisiai yra labai plačiai naudojami kulinarijoje visame pasaulyje. Jį galima paruošti įvairiais būdais. „Okru“ sūdomi, marinuoti, konservuoti, troškinti, virti dvigubame katile arba giliuose riebaluose, kepti, taip pat virti. Be to, žalius vaisius, kokteilius, galima valgyti termiškai neapdorojant. Taip pat daržoves galima džiovinti arba šaldyti, kad galėtumėte mėgautis šiuo puikiu produktu visus metus..

Šis daržovių derlius gali tarnauti kaip cukinijos pakaitalas, kuris pridedamas prie troškinio ar ratatouille. Be to, iš šios daržovės virėjai gamina garnyrą ar priedą sriuboms ir salotoms. Vaisiai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir pagerina bet kokio kulinarinio šedevro, pagaminto remiantis šia daržove, skonį..

Galite valgyti ir jaunus okra lapus. Jie gali būti dedami į sriubą ar salotas. Šio augalo sėklos taip pat tinka maistui. Pirmiausia jie turi būti kepti, o po to naudojami kartaus gėrimo, primenančio kavą, gamyboje. Okra sėklos yra tinkamos aliejui gaminti, kuris turi savitą aromatą ir skonį. Be to, jaunos daržovių kultūros sėklos gali lengvai pakeisti žalius konservuotus žirnius.

Taip pat galima valgyti aprašytos daržovių kultūros ankštis. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jie neturėtų būti ilgai laikomi, nes ankštys labai greitai įgyja pluoštinę struktūrą.

Pagal skonį okra vaisiai primena tam tikrą vidurį tarp šparaginių pupelių ir cukinijų. Ši aplinkybė leidžia kulinarijos specialistams aprašytą daržovę labai plačiai naudoti įvairiuose kulinariniuose patiekaluose..

Virtą ar šiek tiek pakeptą okru galima naudoti kaip garnyrą arba kaip pirmo patiekalo užpilą. Daržovės su daržovėmis, pomidorais, svogūnais, česnakais, paprikomis, imbiero šaknimi ir įvairiais prieskoniais.

Kaip virti okra?

Norėdami turėti idėją, kaip tinkamai virti okra, pirmiausia turite išsiaiškinti kai kurias jos skiriamasis savybes, kurios bus aptartos šiame skyriuje..

Šios užjūrio daržovės išvaizda miglotai primena neprinokusius žaliuosius pipirus. Ochros išorėje yra vyniotiniai, o viduje yra paslėpta daugybė sėklų. Prieš pirkdami produktą, patartina pasirinkti ne labai didelius vaisius. Galite teikti pirmenybę tokiam egzemplioriui, kurio ilgis neviršija 10 centimetrų. Priešingu atveju jūs rizikuojate įsigyti senų ir pernokusių daržovių.

Kokius šios daržovės virimo subtilybes reikia žinoti:

  • Prieš pradėdami virti, vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, nuvalyti šiurkščia šluoste, kad būtų pašalinti nereikalingi plaukai, o tada nupjauti uodegą;
  • termiškai apdorojant šią daržovę, nenaudokite ketaus indų, kad okra ankštys netaptų tamsios;
  • kad daržovė neišplis virimo metu, netrukdykite jos šaukštu ir nelaikykite ilgai termiškai apdorojant;
  • jei norite virti sriubą ar padažą, pagrįstą okra, pirmiausia pašalinkite lipnią paslaptį, kurią išskiria ši daržovė;
  • jei nenorite, kad kulinarinis patiekalas taptų klampus, tada produktas pirmiausia turi būti pakepintas arba supjaustytas labai plonomis riekelėmis, o po to virinamas, prieš garinant lipnią dangą;
  • metaliniai indai netinka kaip virtuvės įrankiai ruošiant okra, nes jie gali patamsėti ir pablogėti.

Dėl ypatingų gleivinių medžiagų, kurias gamina okra, iš jos galima paruošti originalią sriubą arba tirštos konsistencijos padažą. Pagal įvairius receptus galite labai greitai virti daržovių ankštis. Tačiau reikia atsiminti, kad šie komponentai ilgalaikio terminio apdorojimo metu gali užvirti, o paskui subyrėti. Norint to išvengti, patartina ingredientą įpilti pačioje pabaigoje, prieš pat išjungiant dujas. Po to patiekalas kurį laiką neturėtų būti maišomas..

Natūralus citrinų sultys, obuolių sidro actas, raudonoji paprika, mairūnas, bazilikas, čiobrelis ir karis geriausiai pabrėžia unikalų vaisių skonį..

„Okru“ galima derinti su įvairiu maisto prekių rinkiniu. Dėl tokio „tandemo“ paruoštas patiekalas iš okra įgauna tam tikrą pikantiškumą, tačiau tuo pačiu metu nėra jokio ryškaus skonio..

Konservavimo metodai

Yra ne vienas būdas išsaugoti šią daržovę. Jis gali būti susmulkinamas stiklainyje kaip atskiras indas arba kartu su kitomis daržovių kultūromis..

Patartina atsiminti tokią rekomendaciją, kad konservavimui būtina pasirinkti tik tą daržovę, kuri nebuvo pernokusi ir buvo skinama ne taip seniai. Nereikia vynioti okra į stiklainį, kuris kelias dienas gulėjo ant šaldytuvo lentynos.

Jei vaisius supjaustysite išilgai į mažus gabalėlius ir sudėjote į stiklainį, galite pamatyti, kaip nuostabi daržovė atrodo stikliniame dubenyje ir primena mažas žvaigždes. Tik žiemai nebūtina vynioti tik susmulkintų vaisių, juos taip pat galima konservuoti, pasirinkus tinkamą talpyklą. Vienintelis reikalingas dalykas - peiliu nupjauti ūglio kraštus.

Prieš pradėdami ruošti produktą žiemai, pirmiausia turite paruošti reikiamus komponentus, kuriuos ketinate išsaugoti (tuo atveju, jei vaisius derinate su kitomis daržovėmis). Kitas, jūs turite kruopščiai nuplauti visas daržoves, paruošti ir laikyti šalia esančius prieskonius ir marinatą, būtinus kiekvienam stiklainiui. Pastaroji virta ant silpnos ugnies. Stikliniai indai pirmiausia turi būti sterilizuoti, o tada sudėti daržoves į stiklainius. Ant daržovių salotų užpilkite verdančio marinato, tada supilkite atgal į keptuvę. Ši procedūra turi būti atliekama keletą kartų (jei to reikalauja receptas). Prieš pat suvynioti stiklainius į indą, įpilkite okra, užpilkite marinato sluoksnį ir uždarykite sandariu metaliniu steriliu dangčiu..

Okra nauda ir gydymas

Okra yra labai naudinga žmogui, todėl gydytojai skiria gydymą šia daržove.

Okra nauda tapo žinoma po daugelio tyrimų. Pagal jų rezultatus buvo gautas patvirtinimas, kad aprašyta daržovė gali užkirsti kelią vėžio, diabeto ir kataraktos formavimuisi. Be to, gydytojai pataria įtraukti šį egzotinį vaisių į racioną tiems, kurie pastaruoju metu nebuvo operuojami. Yra įrodymų, kad ši daržovių kultūra yra gana pajėgi išspręsti vyrų potencijos problemą.

Tradicinėje medicinoje okra naudojama labai plačiai, siekiant užkirsti kelią įvairiems negalavimams, susijusiems su virškinimo organais ir kvėpavimo takais, ir su jais kovoti. Dažniausiai iš šio komponento gaminamos įvairios tinktūros ir nuovirai..

Kokias ligas galima gydyti šia daržove:

  • Peršalimas ir jaudinantis kosulys. Norint gydyti viršutinius kvėpavimo takus, reikia išgerti 2 didelius šaukštus susmulkintų okra šaknų ir užpilti 3 puodeliais skysčio (šilto ir virinto). Užpilą reikia palikti 2 valandas, o po to jis turi būti filtruojamas. Gautą produktą galima saldinti medumi. Infuziją reikia vartoti po 1 didelį šaukštą maždaug 8 kartus per dieną, kol kosulys ir katarinės ligos išnyks.
  • Aterosklerozė. Norėdami susidoroti su šia liga, alternatyviosios medicinos gydytojai pacientams nurodo valgyti okra (maždaug 200 gramų per 7 dienas).

Tiems žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas, taip pat kenčia nuo dažno viduriavimo ar vidurių užkietėjimo, valgyti natūralios formos vaisius arba dėti juos į įvairius kulinarinius patiekalus..

Šviežiose šio vaisiaus ankštyse yra didžiulis vitaminų ir žmonėms naudingų komponentų, kurių yra maisto produkte kaip kalcio, geležies, kalio, tiamino ir folatų, kiekis. Šis vaisius yra maistinių skaidulų ir baltymų čempionas..

Kontraindikacijos ir žala

Deja, valgant tokią nuostabią daržovę kaip okra, kai kuriais atvejais yra kontraindikacijų, kurios gali pakenkti sveikatai.

Didelių ankščių išoriniame paviršiuje kartais yra mažų salų, kurios gali labai nudegti. Tokias problemines sritis galima sušvelninti tik veikiant šilumai. Neapdorotų daržovių kultūra gali sukelti odos niežėjimą. Kad taip neatsitiktų, rankas turite apsaugoti nitrilo pirštinėmis.

Maisto ruošti induose iš ketaus nebūtina, nes proceso metu vyksta cheminės reakcijos, turinčios įtakos maisto struktūrai ir organoleptinėms savybėms. Dėl to ankščių spalva taps tamsiai ruda..

Asmenys, kuriems po šios egzotinės daržovės yra alerginių reakcijų, turėtų pasitarti su gydytoju. Jei po apžiūros gydytojas rekomenduoja apriboti okra vartojimą, daržovių reikia visiškai atsisakyti, kad neišprovokuotų naujos alergijos formavimosi.

Sodinimas, auginimas ir priežiūra

Daugelis vasaros gyventojų, kurie nori, kad jų vietoje būtų šio užjūrio vaisiaus, domisi sodinimo, auginimo ir tolesnės augalų priežiūros painiava. Šiame skyriuje mes svarstome šį klausimą išsamiau..

Aprašytą kultūrą, turinčią labai naudingų savybių, visiškai įmanoma sodinti ir auginti net pradedantį sodininką. Okra sėklose lauko daigumas išsaugomas maždaug 2 metus. Tačiau mūsų ne per karšto klimato sąlygomis jie paprastai nėra sodinami atvirame lauke, o tik užauginti daigai iš sėklų.

Norėdami užauginti okra, turite tai padaryti:

  1. Pirmiausia jums reikia šiek tiek apdoroti sėklas manganu, o tada sodinti jas į specialias dėžutes, kurių gylis yra ne didesnis kaip 30 centimetrų. Cisternos turi būti užpildytos durpėmis, kurios anksčiau buvo sumaišytos su humusu.
  2. Sėklos turėtų būti sodinamos iki 2–3 centimetrų gylio. To reikia laikytis, nes pats augalas yra pietinės kilmės. Norėdami išgyventi, kultūra turi turėti pakankamai gilią šaknies dalį, nes sausringoje vietoje, iš kur augalas, vanduo yra labai giliai.
  3. Po pasodinimo sėklos turi būti gausiai laistomos, o po kurio laiko indai, kuriuose jie pasodinti, turėtų būti padengti plėvele.
  4. Šį šilumą mylinantį ir fotofilišką daržovių derlių 10 dienų po pasodinimo reikėtų laikyti po plėvele mažiausiai 20 ° C temperatūroje. Be to, augalui reikia saulės spindulių, todėl geriau sukurti dirbtinį apšvietimą, kad pasirodytų pirmieji daigai..
  5. Okra turėtų būti laistoma 1 kartą per 5 dienas. Bet kiekvieną dieną reikia kurį laiką nuimti plėvelę, kad sodinukai galėtų vėdinti.
  6. Sėti sėklas geriau kovo pabaigoje - balandžio pradžioje. Tokiu atveju iki gegužės vidurio į atvirą dirvą pasodinta okra turi užaugti 20 centimetrų.
  7. Pabandykite sodinti "moteriškų pirštų" sodinukus vietose, kuriose yra geras apšvietimas. Prieš žydėjimą tręšti derlių nereikia, tačiau maždaug per pirmąjį birželio dešimtmetį daržovių pasėlius reikės tręšti kartą per 14 dienų..

Nepamirškite, kad augalas gali labai išaugti. Dėl šios priežasties maži sodinukai turėtų būti sodinami 45 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Būtina kovoti su piktžolėmis, kurios daro didžiulę žalą nesubrendusiam daigams per pirmąsias augimo savaites..