Raudonėlis - koks šis prieskonis. Kokie patiekalai prideda raudonėlio žolės ar raudonėlio

Tarp daugybės Viduržemio jūros virtuvės prieskonių yra rauginto prieskonio. Jo skonis kartokas, tačiau stebėtinai šiltas - neįmanoma su niekuo supainioti. Dėl ypatingo pikantiškumo galite pasiekti nepamirštamą skonį nepridedant daugiau prieskonių. Augalas rastas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.

Kas yra raudonėlis

Kaip virti patiekalą su laukinėmis mėtomis, jie žinojo senovėje. Pirmasis šio augalo aprašymas pateiktas I amžiaus AD šaltinyje. „Kalnų džiaugsmas“ - būtent tada tuo metu buvo pradėtas vadinti raudonėlio raudonėlis. Pavadinimas buvo siejamas su ypatingu kalnuose augančių rūšių aromatu, turinčiu pikantišką skonį, kuris galėtų patikti net išrankiausiems gurmanams.

Reikia išsiaiškinti: raudonėlis - kas tai? Prieskonis atrodo kaip čiobrelis, žolinis daugiametis krūmas su mažais žiedynais, siekiantis daugiau nei pusės metro aukštį. Žydėjimas prasideda ne anksčiau kaip antraisiais gyvenimo metais. Kepant naudojamos šviežios gėlės ar lapai, kurie dedami į patiekalus, gėrimus, tačiau džiovintas stiebas laikomas ilgiau. Pagrindinis skirtumas nuo kitų prieskonių, pavyzdžiui, mairūnų, yra ryškus skonis. Laikykite sausą raudonėlį hermetiškai uždarytame inde.

Raudonėlis - naudingos savybės

Pagrindinis raudonėlio prieskonio pranašumas yra jo naudingosios savybės, augale gausu baktericidinių eterinių aliejų ir vitaminų. Gydytojai ir tradiciniai gydytojai žino, koks raudonėlis naudingas. Nenuostabu, kad šis prieskonis vadinamas „moteriška žolele“. Skirtingai nei, pavyzdžiui, čiobreliai, šio augalo užpilai nerekomenduojami vyrams, tačiau ponios jo turi dėl sveikatos. Tokį prieskonį sunku kuo nors pakeisti. Sužinokite daugiau apie tai, kas yra čiobrelių žolė - naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Šis kulinarinis ingredientas, šviežias arba džiovintas, yra naudingas dėl visų jo naudingumo. Tai apima skrandžio ligas: lėtinį gastritą, taip pat opą. Jei būsima mama bus pakviesta vakarienės, jūs taip pat turėsite galvoti apie tai, kaip pakeisti laukines mėtas ar kaip virti patiekalą be prieskonių: jo vartojimas nėštumo metu yra persileidimo. Net sveikiems žmonėms nerekomenduojama piktnaudžiauti prieskoniu. Vyrai turėtų būti ypač atsargūs, nes dėl perteklinio prieskonių vartojimo gali sumažėti erekcija.

Raudonėlis - prieskoniai

Kepant naudojami švieži ir džiovinti raudonėlio prieskoniai - prieskoniai yra labai paklausūs. Patiekalai, kuriuose pridedamas šis prieskonis, yra įvairūs. Italijoje ji vadinama „žole grybams“, derinama su mėsa, žuvimi, bulvėmis, grybais ir net desertais. Ledai su laukinėmis mėtomis - tai labai skanu, padidėja gaivinantis poveikis. Į kumpio sumuštinį galite pridėti džiovintų prieskonių. Džiovintos raudonėlių žolelės kartu su citrina, česnaku ir alyvuogių aliejumi yra tinkamas marinato ingredientas. Naudokite prieskonius salotoms, padažams - tai taip pat labai skanu.

Raudonėlis - aplikacija

Raudonėlio prieskonio naudingumo esmė yra kruopštus vartojimas, kuriame išsaugomos visos medžiagos. Kepdami patiekalus su ja, turite laikytis kai kurių taisyklių, kad jis būtų sveikas ir skanus. Įpilkite miško mėtų prieš pat virimo pabaigą ir nedideliais kiekiais. Šis prieskonis gerai dera su daugeliu garsių prieskonių - baziliku, čiobreliais. Tos pačios žolelės gali būti naudojamos, kai jūs turite nuspręsti, kaip pakeisti laukinę mėtų ir kaip ją iškepti iš itališkos virtuvės patiekalų, nors Viduržemio jūros regiono kulinariją sunku įsivaizduoti be raudonėlio..

Kaip pakeisti raudonėlį

Miško mėtos yra skanus prieskonis, tačiau ne visi tai mėgsta ir ne visada būna po ranka. Jūs turite galvoti apie tai, kaip galite pakeisti raudonėlį, kaip virti be prieskonių. Vietoj raudonėlio galite įberti petražolių kartu su krapais, bazilikais su mėtomis, mairūnais ar čiobreliais. Graikiškose salotose prieskonius sėkmingai pakeičia kalendra, o picai tinka estragonas arba Provanso žolelių mišinys. Raudonėlį reikia pakeisti mišiniais, nors pats šis prieskonis nereikalauja papildomų prieskonių.

Vaizdo įrašas: raudonėlis - savybės

Ar radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes pataisysime!

Raudonėlis: naudingos savybės, kontraindikacijos, kur dėti ir ką pakeisti

Beveik visur Europoje ir Viduržemio jūroje pievose ir miško pavėsinėse galite rasti augalą su mažomis purpurinėmis gėlėmis, primenančiomis rožinės-alyvinės spalvos debesis. Tai yra raudonėlis, iš kurio gaunami raudonėlio prieskoniai. Sužinome apie šio prieskonio naudingas savybes ir kontraindikacijas, į kuriuos patiekalus jis paprastai dedamas, kaip išsirinkti, laikyti ir ką galima pakeisti..

Kas yra raudonėlis

Raudonėlis (raudonėlis) - daugiametis augalas iš Lamiaceae šeimos. Liaudyje tai dar vadinama pagrindine plokšte, „frankincense“, „dušanka“, „telolyub“.

Augalas turi daug naudingų savybių, todėl jis plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje. Raudonėlio prieskoniai yra žinomi virėjams visame pasaulyje ir dažnai asocijuojasi su italų ir prancūzų virtuve..

Botaninis aprašymas

Šio naudingo ir nepretenzingo augalo stiebas yra vertikalus, keturkampis, šakotas viršutinėje dalyje, pasiekiantis 60–80 cm aukštį..

Birželio – liepos mėnesiais raudonėliai žydi mažomis, tamsiai rožinėmis gėlėmis, surinktomis panikos žiedynuose. Sėklos sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.

Rinkdami šviežią raudonėlį, skirtą laikyti ar naudoti gaminant maistą, jį galima supainioti su mairūnu. Norėdami išvengti klaidų, turite atkreipti dėmesį į augalo lapus:

  • raudonėlio spalvos, jie turi smailią pailgą formą, ryškiai žalia virš ir apačios pilkšvu atspalviu;
  • mairūnas iš abiejų pusių yra pailgos ovalios, pailgos, pilkšvai žalios.

Raudonėlius iš sėklų galima lengvai auginti šalyje arba vazonėlyje ant palangės. Gali augti vienoje vietoje iki 5 metų, netoleruoja rūgštaus dirvožemio. Auginant raudonėlį sode, būtina pasirūpinti, kad vanduo neliptų prie šaknų.

Raudonėlio skonis ir kvapas

Raudonėlis turi stiprų aštrų aromatą su sumedėjusiomis natomis, o lapai turi aštrų kartaus skonio savybes. Džiovinant, prieskonių kvapas yra ryškesnis.

Kaip gauti prieskonių

Norėdami gauti raudonėlio prieskonį, viršutinė augalo dalis žydėjimo metu nutrūksta lapais ir žiedynais (15-20 cm). Surinktos žaliavos išdžiovinamos ir susmulkinamos..

Raudonėliai turi būti džiovinami tamsioje, sausoje patalpoje, ne aukštesnėje kaip 40 0 ​​C temperatūroje, arba specialiose pramoninėse džiovyklose. Dėl netinkamo džiovinimo gali prarasti gydomąsias savybes ir aromatą..

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Raudonėlio sudėtyje yra eterinių aliejų, suteikiančių augalui specifinį aromatą, su žmogaus organizmui naudingomis medžiagomis:

  • timolis;
  • karvakrolis;
  • cimolis;
  • seskviterpenas;
  • geranilacetatas.

Raudonėlio lapuose rasta flavonoidų, organinių rūgščių, taninų, katechinų, vitaminų ir mineralų. Augale ypač gausu šių elementų (nurodomas dienos normos kiekis sausoje raudonėlio raudonėlėje 100 g):

  • vitaminas K (518%);
  • askorbo rūgštis (565%);
  • vitaminas B6 (52,2%);
  • vitaminas B9 (59,3%);
  • vitaminas E (122%);
  • kalcio (160%);
  • geležis (204%);
  • manganas (250%);
  • magnis (67,5%);
  • varis (63,3%).

Taip pat augale nedideliais kiekiais rasta cinko, kalio, seleno, fosforo, vitaminų A, PP, beta-karotino..

Šviežio raudonėlio maistinė vertė yra 25 kcal / 100 g, raudonėlio prieskonių - 256 kcal, iš jų:

  • baltymai - 9 g;
  • riebalai - 4,28 g;
  • angliavandeniai - 62,92 g (ląsteliena - 42,5 g).

Kaip prieskonis raudonėlis į patiekalus dedamas nedideliais kiekiais, todėl jis praktiškai nekeičia jų kalorijų.

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti

Renkant žaliavas vaistams ar patiekalams ruošti, pirmenybė turėtų būti teikiama augalams su tankiu kamienu ir ryškiai žaliais lapais. Šviežias raudonėlis išlaiko skonį ir naudą ne ilgiau kaip 5 dienas. Ilgesniam laikymui jis turi būti džiovinamas.

Raudonėlio prieskonius geriausia pirkti iš patikimų prieskonių gamintojų. Jame neturėtų būti pelėsių, spalvos pakitimų ar patamsėjusių lapų.

Namuose prieskonius laikykite tamsioje vietoje uždarame keraminiame ar stikliniame inde su sandariu dangčiu (kad eteriniai aliejai neišgaruotų).

Naudingos ir gydomosios savybės

Senovės Graikijos gydytojai taip pat žinojo apie raudonėlio naudą ir žalą. Šis augalas paminėtas Aristotelio, Hipokrato ir Virgilio raštuose. Raudonėlis nurodo vaistines žoleles. Galingas gydantis poveikis atsiranda dėl timolio - natūralaus antiseptiko, turinčio neigiamą poveikį bakterijoms, grybeliams, parazitams.

Skiriamos šios naudingos raudonėlio savybės:

  • antimikrobinis;
  • skausmo malšintuvas;
  • raminamieji;
  • atsikosėjimas;
  • stimuliuojantis;
  • diuretikas;
  • megztiniai;
  • imunomoduliuojantis.

Oregano liaudies gydytojai naudoja kaip priemonę daugeliui ligų gydyti.

  1. Virškinimo sutrikimai. Padidina skrandžio sulčių sekreciją, padeda normalizuoti žarnyno motoriką, pašalina vidurių pūtimą.
  2. Ūminis ir lėtinis bronchitas. Sausos arba šviežios smulkiai pjaustytos raudonėlio žolės užpilas padeda atsikratyti kosulio, praskiedžia ir pašalina skreplius.
  3. Tai naudinga moterų sveikatai (ne veltui žolė vadinama pagrindine plokšte). Nustato mėnesinių ciklą, pašalina periodinį skausmą ir mėšlungį, padidina laktaciją žindymo metu. Palengvina nepageidaujamus menopauzės simptomus: mažina nervinę įtampą, mažina galvos skausmą, karščio bangas. Vienintelė kontraindikacija moterims yra nėštumas..
  4. Padidėjęs nervų dirglumas, kaip raminanti priemonė vaikams. Po pagalve esantis paketėlis, sudarytas iš vienodų raudonėlio, levandų ir pipirmėčių dalių, gali greitai nuraminti klastingą kūdikį ir užtikrinti gerą miegą..
  5. Odos dirginimas, psoriazė, dermatitas. Suspaudimai iš raudonėlio nuoviro palengvina spuogus ir alerginius bėrimus, verda.
  6. Padeda susidoroti su Urogenitalinės sistemos ligomis. Išvirę arbatą iš raudonėlio su cistitu ar inkstų diegliais, tai greitai palengvins uždegimą ir skausmą.
  7. Sergant cukriniu diabetu, naudinga naudoti raudonėlio sėklas. Jose yra flavonoidų ir polifenolių, kurie slopina fermentus PTP1B ir DPP-IV, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį sekretuojant insuliną..
  8. Raudonėlis kaip bendras stiprinamasis preparatas yra skirtas susilpnėjusiam imunitetui, ūmioms kvėpavimo takų ligoms, lėtinėms viršutinių kvėpavimo takų infekcijoms gydyti.

Oficialioji medicina kartu su liaudimi atpažįsta ir vertina gydomąsias augalo savybes..

Kai kuriuose vaistuose (Urolesane, Valoserdine) yra raudonėlio ekstrakto. Augalas yra augalinių preparatų dalis (1 krūtinė, 2 potogonny, 3 raminanti, 3 ginekologinė).

Milteliai džiovintų raudonėlių ir Hypericum perforatum naudojami kompleksiniam ūminio katarinio rinito gydymui.

Raudonėlio kontraindikacijos ir žala

Raudonėlis taip pat turi kontraindikacijų - ne visiems bus naudinga, jei augalą naudosite kaip vaistą ar prieskonį. Kategoriškai negalima naudoti raudonėlio:

  • nėštumo metu (turi stimuliuojantį lygiuosius gimdos raumenis, todėl padidėja persileidimo ir priešlaikinio gimdymo rizika);
  • su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
  • sergant gastritu, padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui.

Atsargiai vyrams: ilgalaikis ar per didelis prieskonių vartojimas gali sukelti erekcijos sutrikimą.

Raudonėlio negalima naudoti kaip prieskonių vaikams iki 3 metų, nes yra alerginių reakcijų rizika.

Raudonėlio naudojimas gaminant maistą

Raudonėlis kepant naudojamas šviežias arba džiovintas. Prieskonis yra svarbus Provanso žolelių mišinio komponentas, kurį taip pat sudaro:

Raudonėliai gerai dera su šiomis žolelėmis, kartu jie patiekalams suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą.

Į kokius patiekalus dedami raudonėliai?

Raudonėlis naudojamas ruošiant patiekalus iš mėsos ir vištienos, žuvies ir jūros gėrybių, daržovių ir grybų, pomidorų ir mėsos sriubų. Italijoje virėjai picoms dažnai naudoja raudonėlio prieskonius: jo subtilus aromatas ir subtilus skonis puikiai papildo pomidorus ir sūrį..

Be prieskonių neįmanoma įsivaizduoti itališkų makaronų, lazanijos, graikiškų salotų. Jis dedamas į troškintuvus, omletus, gėrimus (alus, alus, vynas, arbata). Raudonėlį galima rasti įvairiuose aštriuose mišiniuose, skirtuose padažų, majonezo skoniui pagerinti.

Kada ir kiek pridėti

Raudonėlio prieskonių turėtų būti dedama į patiekalus minimaliais kiekiais, kad nebūtų užgožtas natūralus produktų skonis ar kitų prieskonių aromatas.

Ruošiant receptą, reikia turėti omenyje, kad šviežiame raudonėlio šaukštelyje šaukšto yra tiek pat, kiek džiovintų arbatiniame šaukštelyje - apie 4 g.

Sausaus prieskonio, taip pat šviežių raudonėlio lapų, profesionalūs virėjai pataria dėti 5–10 minučių iki virimo pabaigos.

Padažai ir padažai salotoms ir desertams su prieskoniais paruošiami iš anksto (mažiausiai 2 val.), Kad jie turėtų laiko užpilti.

Kaip pakeisti raudonėlį

Raudonėlis turi originalų skonį ir aromatą, kurie nėra būdingi kitiems prieskoniams. Nepaisant to, jei šio prieskonio nebuvo namuose, jį galima pakeisti patiekalu:

  • mairūnas;
  • „Provanso žolelių“ mišinys;
  • žalias bazilikas;
  • čiobreliai (čiobreliai).

Tinkamiausias pakaitalas yra mairūnas.

Raudonėlio receptai

Raudonėlis naudojamas ruošiant daugelį italų nacionalinės virtuvės patiekalų. Čia yra tik keletas receptų..

Pica Margherita

Klasikinis, paprasčiausias picos receptas, kuriam jums prireiks:

  • 500 g picos tešlos;
  • 500 g konservuotų ar šviežių vyšninių pomidorų;
  • 300 g mocarelos.

Tešlą dėkite ant kepimo indo dugno, ant viršaus sudėkite perpjautas vyšnias, plonus sūrio sluoksnius, paskaninkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite raudonėliais. Kepkite 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Krevečių spagečiai grietinėlės padaže

Kitas tradicinis itališkas patiekalas. Virimui reikia šių produktų:

  • 0,5 kg nuluptų krevečių;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 0,5 kg spagečių;
  • 2 stiklinės grietinėlės;
  • 150 g sūrio.

Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi lengvai pakepinkite pjaustytą česnaką ir krevetes. Į juos pridėkite tarkuoto sūrio, grietinėlės, druskos, pipirų, žiupsnelį raudonėlio. Troškinkite krevetes padaže 10–15 minučių. Užvirkite spagečius ir ant jų dėkite padažą.

Makaronai bolognese

Nacionalinės itališkos virtuvės patiekalas, kurio paruošimui reikės:

  • 500 g pomidorų;
  • 500 g sumaišytos maltos mėsos (jautiena + kiauliena);
  • 400 g makaronų fettuccine, spagečiai ar putos;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morka;
  • 2 kruopų salierai;
  • 2 skiltelės česnako.

Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, salierus, tarkuotas morkas, sudėkite česnaką, nuluptus pomidorus ir sėklas, stiklinę vandens. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas. Įpilkite pagal skonį druskos, raudonėlio. Atskirai pakepinkite maltą mėsą ir sudėkite į virtą padažą. Puode dar 30 minučių. Patiekite su makaronais.

Vegetariška lazanija

Lazanija - itališkas makaronų patiekalas su įdaru (šiuo atveju su daržovėmis) ir bechamelio padažu.

  • lazanijos lakštai - 1 pakuotė (0,5 kg);
  • pomidorai - 700 g;
  • artišokai - 400 g;
  • alyvuogių be kauliukų - 1 skardinė (400 g);
  • sūris - 0,5 kg;
  • padažui: 200 g miltų, 700 ml pieno, 40 g sviesto.

Anksčiau blanširuotus lazanijos lakštus padėkite 1-2 minutes ant kepimo skardos. Susmulkintų daržovių įdarą tolygiai paskirstykite tarp jų, užpilkite „Bechamel“ padažu, sudėkite plonai supjaustytas sūrio riekeles, pabarstykite raudonėlio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Patiekdami apibarstykite baziliku.

Raudonėlio aliejus

Raudonėlio aliejus (raudonėlio aliejus) gaunamas iš raudonėlio žolių ūglių distiliuojant (distiliuojant garu). Jis pasižymi baktericidinėmis, raminančiomis, antioksidantinėmis savybėmis. Jis jau seniai naudojamas apsinuodijimui, peršalimui, norint atsikratyti galvos skausmo, gydyti žaizdas..

Raudonėlio aliejus gali būti naudojamas aromaterapijoje, išoriškai arba vartojamas per burną praskiestoje formoje.

Įdomūs faktai

  1. Senovės graikai aštrus raudonėlio aromatas atrodė toks dieviškas, kad jie augalą laikė pačios Afroditės kūriniu.
  2. Vokietijoje raudonėlis vadinamas „dešros žolele“, nes prieskonis naudojamas ruošiant garsias vokiškas dešreles.
  3. Iš graikų kalbos „raudonėlis“ verčiamas kaip „kalnų džiaugsmas“ arba „kalnų puošyba“.
  4. Raudonėlis - viena geriausių vaistų nuo kandžių.

Raudonėlis nėra tik aštrus prieskoninis augalas, suteikiantis maisto skoniui. Tai yra tikras sveikų medžiagų iždas. Naudodami prieskonius ruošdami kasdienius ir šventinius patiekalus, galėsite mėgautis nepakartojamu jo aromatu ir atsikratyti daugelio ligų.

Kas yra raudonėlis (raudonėlis): aprašymas, nuostabios savybės, pritaikymas ir paruošimas

Raudonėlis yra žolė iš Iasnatkovye šeimos, turinti ryškų šiltą aromatą, malonų skonį. Ji turi daug naudingų, gydomųjų savybių. Paprastiems žmonėms jis naudojamas tam tikrų ligų gydymui ir prevencijai, taip pat tinka valgyti.

Raudonėlis ar raudonėlis - kas tai

Raudonėlis iš graikų kalbos išvertus reiškia „kalnų džiaugsmas“, kuris lemia pačias maloniausias auginimo sąlygas ir požiūrį į augalą. Raudonėlis ir raudonėlis yra viena ir ta pati žolė. Skirtumas yra tik vardo kilmėje:

  • kaip raudonėlis, Rusijoje žinomas paprastas augalas;
  • angliškai - kaip raudonėlis.

Raudonėlis yra laukinė mairūno veislė, tačiau nuo jo skiriasi intensyvesniu aromatu, maloniomis čiobrelių natomis.

Išorinę struktūrą apibūdina maži sveiki lapai išilgai viso stiebo, brendimas visoje ūglio pusėje, tankus tankus stiebas. Augalas turi gėlių. Jie renkami pavėsinės žiedyne, turi subtilų purpurinį atspalvį, mažo dydžio.

Raudonėlio savybes lemia jo cheminė sudėtis. Žolėje gausu eterinių aliejų, vitaminų, mikroelementų. Pagrindinius elementus sudaro:

  • askorbo rūgštis;
  • geranilacetatas;
  • tricikliai seskviterpenai;
  • taninai;
  • nemokami alkoholiai.

Džiovintų prieskonių 100 g maistinė vertė yra:

  • 9 g baltymų;
  • 4,3 g riebalų;
  • 26,4 g angliavandenių;
  • 265 kcal.

Augalų veislės

Raudonėlio tėvynė laikoma Viduržemio jūra. Žolė turi daugybę veislių ir veislių. Dirvožemio pobūdžio ir klimato skirtumai turi įtakos cheminei augalų sudėčiai. Populiariausios raudonėlio veislės yra:

  1. Itališkasis arba sicilietiškasis yra mairūno ir paprastojo raudonėlio hibridas. Jis turi saldesnį, aštrų kvapą.
  2. Origanum paprastasis - labiausiai paplitusi žolė auginama Rusijos centrinėje dalyje ir pietuose.
  3. Oregano dictamnus - ryškiai rausvas atspalvis su pailgais purpuriniais lapais. Raudonėlio gėlės yra rausvos, renkamos žiedynuose. Naudojamas kaip prieskonis ar dekoratyvinis augalas.
  4. Raudonėlis iš raudonėlio genties, auginamas Europoje, Viduriniuose Rytuose, turi vaisių, riešutų pavidalo, tinkamų gaminant maistą..

Norėdami pažiūrėti vaizdo įrašą apie gamyklą ir jos rūšis bei pranašumus:

Naudingos raudonėlio savybės

Origanum common yra gausu naudingų eterinių aliejų, kuriuose gausu organinių rūgščių ir vitaminų. Galite naudoti sausų prieskonių pavidalu arba pridedant šviežių lapų prie arbatos.

  1. Nuoviras su įprastu raudonėliu palengvins stresą, įtampą. Tai padės atsipalaiduoti po ilgos sunkios dienos, palengvins dirglumą.
  2. Prieskoniai teigiamai veikia virškinimo procesus. Tai gydo virškinimo trakto ligas, gerina žarnyno judrumą.
  3. Jis kovoja su kvėpavimo sistemos ligomis, tokiomis kaip bronchitas ir pneumonija. Padeda išgydyti kosulį, skatina skreplių išsiskyrimą.
  4. Pašalina galvos skausmą, migreną.
  5. Arbata su paprastu raudonėliu bus puikus priedas visapusiškam vaikų ir suaugusiųjų kirminų gydymui.
  6. Padeda nuo odos ligų, alergijų. Nuovirai ir kompresai yra ypač veiksmingi nuo spuogų ir kitų uždegimų..
  7. Gydo Urogenitalinės sistemos ligas, yra laikomas choleretic agentu.
  8. Raudonėlis ypač naudingas moterų sveikatai. Tai normalizuoja hormoninį foną, palengvina mėnesinių eigą. Teigiamas poveikis odai ir plaukams.
  9. Arbata su raudonėliais rekomenduojama kaip onkologijos profilaktika..
  10. Įtrinimas eteriniu aliejumi padeda kovoti su artritu, reumatu ir kitomis sąnarių ligomis.
  11. Pagerina širdies, kraujagyslių darbą. Teigiamas poveikis kraujodaros procesui.
  12. Stiprina imuninę sistemą, padeda atsigauti po ligos.

Nėščioms moterims ir vaikams

Raudonėlis atneša didelę naudą moters organizmui. Tačiau moterys nėštumo metu tampa išimtimi. Raudonėlio nuoviras medicinoje yra žinomas kaip priemonė sumažinti gimdą ir sukelti menstruacijas su vėlavimu.

Vaistas gali išprovokuoti gimdos kraujavimą, dėl kurio nėštumas gali baigtis.

Būsimos motinos neturėtų vartoti raudonėlio maistui ar gerti arbatos su šviežia žole. Tačiau išorinis naudojimas šiuo laikotarpiu nėra draudžiamas. Kompresai padės mamoms atrodyti gražesnėms ir gaivesnėms.

Pogimdyminiu laikotarpiu paprastas raudonėlis duos tik teigiamą poveikį. Rekomenduojama vartoti žindymo metu (HB), nes jis stimuliuoja žindymą.

Arbata ir vonios su prieskoninėmis žolelėmis yra naudingos bet kokio amžiaus vaikams:

  1. Priemonė padeda gydyti rachitus, šlepetes.
  2. Norėdami išgydyti bėrimus ir uždegimus ant kūdikių odos, išsimaudykite sultinyje, pridėdami raudonėlio.
  3. Arbata su raudonėliais padeda nuraminti niežulį, padidėjusio dirglumo vaikus. Skatinkite garsą, gilų miegą.
  4. Nuoviras gydo dieglius, vidurių pūtimą, kitas virškinimo trakto problemas.
  5. Veiksmingas antiseptikas. Padeda gydyti tonzilitą, stomatitą.
  6. Tai gydo kvėpavimo sistemos ligas. Kovinis kosulys, kurį sukelia kokliušas.

Tačiau atminkite, kad negalite susidoroti su vaiko gydymu vaistažolėmis, prieš tai nepasitarę su gydytoju. Jei draudžiama, prieskonis gali būti žalingas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie gydomąsias augalo savybes:

Kontraindikacijos

Raudonėlio nerekomenduojama valgyti:

  • sergant opomis, gastritu, dvylikapirštės žarnos ligomis;
  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
  • individualus netoleravimas, alergijos;
  • nėštumas.

Prieš vartojimą pasitarkite su gydytoju žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, su širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis.

Raudonėlio naudojimas

Origanum naudojamas daugelyje sričių:

  1. Jis naudojamas kaip prieskonis įvairių pasaulio šalių ir tautų patiekaluose..
  2. Užima svarbią vietą tradicinėje medicinoje kaip gydomoji žolė.
  3. Raudonėlio eterinis aliejus ir šviežios augalų dalys yra naudojami gaminant kosmetiką.

Raudonėlis gaminant maistą

Origanum paprastasis - universalus prieskonis. Galima naudoti džiovintą arba šviežią:

  1. Šviežia žolė naudojama gaminant patiekalus, salotas. Naudojamas ruošiant padažus, gėrimus. Prieš dedant į patiekalą, geriau sumalkite augalą, todėl jis suteiks daugiau skonio.
  2. Džiovinti prieskoniai pridedami virimo pabaigoje. Tai suteikia pikantišką aromatą, ypatingą pikantišką skonio skonį..

Prieskonių gaminimas nustatomas taip:

  1. Žydėjimo metu paprastosios raudonėlio viršutinė dalis supjaustoma apie 15–20 cm.
  2. Žaliavos dedamos į specialias sąlygas, kuriose jos išdžiovinamos..
  3. Ruošinys sumalamas, po kurio jis tampa paruoštu džiovintu raudonėliu.

Raudonėlis patiekaluose puikiai papildys baziliką. Jis skiriasi nuo paprasto raudonėlio pikantiškesnio aromato, panašus į lauro lapų ir gvazdikėlių natas. Šių žolelių mišinys gali būti geras prieskonių kiekis sūdant, kuriant padažus.

Raudonėlis dažnai valgomas derinant:

  • su šeima su mėtų žolelėmis;
  • petražolių;
  • čiobreliai
  • rozmarinas;
  • šalavijas;
  • mairūnas.

Pagardinimas yra populiariausias Viduržemio jūros regiono šalių patiekaluose. Tačiau naudojimo sritis neapsiriboja tik viena virtuve. Prieskoniai ypač gerai tinka recepte:

  • pica
  • pastos;
  • įvairių salotų;
  • žuvies, mėsos patiekalai;
  • arbatos
  • padažai, marinatai;
  • duona, bandelės;
  • pupelių patiekalai.

Norėdami peržiūrėti receptus su prieskoniais:

Medicinoje

Origanum dažnasis atsakas randamas liaudies medicinoje. Dėl naudingos cheminės sudėties aštrūs žalumynai padeda papildyti visapusišką daugelio sunkių ligų gydymą:

  1. Įtrinamas augalų aliejus padės nuo sąnarių skausmų, osteochondrozės, radikulito.
  2. Losjonai palengvins dantų skausmą, kraujavo dantenas.
  3. Nuoviras padės kosėti ir skaudėti gerklę sergant peršalimu, virusinėmis ligomis.
  4. Natūralus antidepresantas - gydo nervų sistemos ligas, stiprina miegą.
  5. Aktualūs produktai yra veiksmingi nuo odos ligų.
  6. Naudojamas ginekologijoje norint normalizuoti hormoninį foną, atkurti mėnesinių ciklo pastovumą, pagerinti savijautą menopauzės metu.
  7. Sumažina kraujospūdį, palengvina hipertenzijos simptomus.
  8. Origanum common turi tam tikrų vaistinių savybių vyrams. Tai padės atsikratyti žalingų įpročių, priklausomybių. Tačiau verta vartoti mažais kiekiais, nes žolė gali neigiamai paveikti seksualinį gyvenimą.

Raudonėlis turi galingą antiseptinį, tonizuojantį poveikį. Sultiniai su prieskoniais leis ilgus metus jaustis energingai ir sveikai..

Kosmetologijoje

Origanum paplitimas daro įtaką odos ir plaukų būklei. Kosmetiniai produktai su augaliniu aliejumi turi tam tikrą poveikį odai:

  • išvalykite poras;
  • matinti, nuraminti odą;
  • užkirsti kelią raukšlėms, gerinant ląstelių regeneraciją.

Žolelių nuovirai, į kuriuos pridėta šviežio raudonėlio, teigiamai veikia plaukų būklę:

  • aktyvinti plaukų folikulus, skatinant plaukų augimą;
  • kad plaukai būtų prižiūrimi, žvilgantys;
  • palengvinti pleiskanas;
  • sustiprinti, suteikti tūrio.

Kodėl raudonėlis mėgstamas Viduržemio jūros virtuvės patiekalų? Privalumai sveikatai ir galima žala dėl prieskonių

Tie, kurie rūpinasi savo sveikata, turėtų susipažinti su raudonėliais, sužinoti apie garsiųjų prieskonių naudojimo privalumus, žalą ir kontraindikacijas..

Rusijoje šis augalas yra geriau žinomas pavadinimu "paprastas Origanum" ir yra daugelio vaistų kolekcijų dalis. Pietų Europoje raudonėlis ypač vertinamas dėl skonio ir pridedamas prie nacionalinių patiekalų..

Kas yra raudonėlis (raudonėlis)?

Raudonėlis yra nepretenzingas daugiametis augalas iš Iasnatkovye šeimos. Gamtoje jis plačiai auga Europoje ir Rusijoje, išskyrus regionus, kuriuose yra šaltas klimatas..

Raudonėlis auginamas šiose šalyse:

Kepant paprastai naudojami švieži arba susmulkinti džiovinti raudonėlio lapai. Medicininiais tikslais naudokite bet kurią augalo dalį, įskaitant stiebus, gėles ir sėklas.

Jei nuspręsite patys pradėti rinkti žolę, darykite tai žydėjimo pradžioje: nuo liepos iki rugpjūčio. Šiuo laikotarpiu didžiausia eterinių aliejų koncentracija pastebima lapuose. Iškirpkite raudonėlį 10 cm atstumu nuo žemės. Džiovinkite gerai vėdinamoje, šiltoje patalpoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose..

Jei nejaučiate sau naštos rinkdami ir nuimdami augalą, visada galite nusipirkti raudonėlio prieskonių parduotuvėje. Be to, susmulkintą raudonėlį reikia įtraukti į itališkas ir Provanso žoleles.

Cheminė sudėtis

Raudonėlis, kaip ir daugelis prieskonių, yra vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų naudingų medžiagų sandėlis. Pakanka tik žiupsnelio sausų kapotų lapų, kad patiekalas būtų maistingas, pasižymintis gydomosiomis savybėmis.

1 lentelė. Vitaminai, mikro ir makro elementai raudonėlyje

Medžiagos pavadinimas% dienos normos (100 g sausų prieskonių)Naudingos savybės
Beta karotinas0,2Apsaugo kūną nuo vėžio, pagerina regėjimą
Vitaminas B20,29Dalyvauja formuojant eritrocitus ir tam tikrus hormonus, užkerta kelią nervų sistemos ligoms
Vitaminas B60,52Padeda absorbuoti baltymus ir riebalus, mažina raumenų mėšlungį
Vitaminas B90,59Normalizuoja moterų hormoninį foną ir menstruacinį ciklą, teigiamai veikia kraujodaros sistemą
Vitaminas E1.21Apsaugo organizmą nuo vėžio, prailgina jaunystę
Vitaminas K5.18Reguliuoja kraujo krešėjimą, stiprina kaulinį audinį
Vitaminas PP0,23Normalizuoja riebalų apykaitą, pagerina kraujo mikrocirkuliaciją
Kalis0,5Palaiko sveiką širdį ir kraujagysles, palengvina patinimą
Magnis0,67Normalizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo raumenų mėšlungio
Kalcis1.6Stiprina kaulus ir dantis, teigiamai veikia nervų sistemą
Geležies2.04Palaiko skydliaukės sveikatą, apsaugo organizmą nuo lėtinio nuovargio ir depresijos
Cinkas0,22Dalyvauja kaulų formavime, pagreitina žaizdų gijimą

Raudonėlyje yra didelis kiekis karvakrolio. Ši medžiaga baktericidinėmis savybėmis lenkia daugelį antibiotikų, be to, turi antialerginį poveikį..

Raudonėlio lapuose gausu rozmarino rūgšties - galingo antioksidanto. Reguliariai valgydami prieskonius sumažinsite piktybinių navikų išsivystymo riziką. Rozmarino rūgštis gerina jūsų plaukų, odos ir nagų išvaizdą, gerina nuotaiką.

Kadangi raudonėlis taip pat turi taninų, jis ilgą laiką buvo naudojamas pagreitinti žaizdų gijimą ir sustabdyti vidinį kraujavimą. Didžiausia aktyviųjų komponentų koncentracija būna lapuose..

Kuo tinka raudonėlis??

Raudonėlis gali būti naudingas vyrams, moterims ir vaikams. Yra ir vaistinių savybių, kurios bus vertingos bet kuriam asmeniui, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties.

Pagrindiniai privalumai

Medicininiais tikslais raudonėlis dažniausiai naudojamas virškinimo problemoms spręsti. Augalas skatina apetitą, gerina žarnyno judrumą ir skrandžio sulčių sekreciją.

Gydytojai rekomenduoja valgyti raudonėlį šiomis sąlygomis:

  • viduriavimas ar vidurių užkietėjimas;
  • pilvo pūtimas;
  • pykinimas
  • žarnyno diegliai;
  • apsinuodijimas maistu.

Dėl antibakterinių ir priešuždegiminių savybių prieskoniai pagerina peršalimo ligų savijautą. Raudonėlis malšina gerklės skausmą, sausą kosulį paverčia atsikosėjimą lengvinančiu vaistu, turi diuretikų ir prakaitą.

Gerklės ar faringito gydymui galite paruošti vaistinę infuziją: užpilkite 1 šaukštą (su kalneliu) susmulkintų raudonėlio lapų stikline verdančio vandens, virkite 20 minučių ir patroškinkite. Gerkite per dieną, padalytą į tris dozes. Tą pačią infuziją galima naudoti išorėje, norint atsikratyti bėrimų, virimo, pūslelinės, grybelio ir kitų odos pažeidimų..

Raudonėlis taip pat pasižymi antispazminėmis savybėmis, tai yra, mažina raumenų, galvos ir kitus skausmus. Norėdami pagerinti savijautą ir atsipalaiduoti, valgykite aštrias žoleles. Jei skauda dantis, pritvirtinkite prie jo medvilninį tamponą su 2–3 lašais raudonėlio eterinio aliejaus.

Nauda moterims

Dėl didelio folio rūgšties kiekio (beveik 60% dienos normos 100 gramų) raudonėlis daro teigiamą poveikį endokrininei sistemai. Moteris turi normalų menstruacinį ciklą, skausmas menstruacijų metu, nuotaika pagerėja. Plaukai tampa glotnūs ir žvilgantys, o oda - elastinga.

Tuo pačiu metu raudonėlis daro stiprų stimuliuojantįjį poveikį lygiam gimdos raumeniui. Todėl, laukiantis kūdikio, prieskonių reikėtų atsisakyti. Senovės gydytojai naudojo žolę, kad išgelbėtų moteris nuo nepageidaujamo nėštumo.

Priešingai, raudonėlis yra naudingas. Augalas padidina laktaciją ir pagerina motinos pieno sudėtį.

Raudonėlis daro teigiamą poveikį kiaušidžių funkcijai. Jis vartojamas norint sustabdyti ankstyvą menopauzę moterims arba palengvinti psichinę būklę menopauzės metu.

Nauda vyrams

Kadangi raudonėlis turi ryškų raminamąjį poveikį, jis naudojamas seksualiniams sutrikimams (pirmiausia padidėjusiam dirglumui) gydyti. Tuo pačiu metu prieskonis daro teigiamą poveikį potencijai. Jame yra daug antioksidantų, kurie pagerina dubens organų kraujotaką..

Kaip 100 gramų sauso raudonėlio dalis yra beveik 1/4 dienos cinko normos. Šis mikroelementas padidina spermos judrumą. Taigi padidėja vyro galimybės saugiai pastoti.

Kalio, magnio ir B grupės vitaminai, kuriuose gausu raudonėlio, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų (hipertenzijos, aterosklerozės, koronarinės širdies ligos) riziką vyrams. Be to, aštrus prieskonis padidina fizinę ištvermę.

Nauda vaikams

Žolelėje dideliais kiekiais yra vitamino A ir beta-karotino. Šie elementai yra būtini sveikam vaikų augimui. B grupės vitaminai (ypač B2, B4, B6) gerina smegenų veiklą. Dėl to vaikas geriau mokosi mokykloje, palaiko koncentraciją ir mažiau linkęs pavargti.

Pagardų naudojimas gaminant maistą

Raudonėlis yra tikras mėgstamiausias Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas, kuris laikomas sveikiausiu pasaulyje. Kur bebūtų prieskonių: prie picų ir daržovių salotų, mėsos ir žuvies patiekalų, pyragų ir sumuštinių. Net alyvuogėse ir kaparėliuose.

Raudonėlis gerai dera su beveik visais prieskoniais, bet geriausia su šiais:

  • rozmarinas;
  • mairūnas;
  • bazilikas;
  • estragonas;
  • anyžių;
  • ciberžolė;
  • pankoliai;
  • Juodasis pipiras.

Žolė naudojama augaliniam aliejui pagardinti. Norėdami tai padaryti, viena šakelė dedama į 300 ml buteliuką. Po 8 valandų aliejus įgauna aštrų aromatą ir lengvą taškelį.

Raudonėlį į patiekalus reikia dėti virimo pabaigoje arba prieš pat patiekiant. Ilgesnis terminis apdorojimas daro įtaką prieskonių skoniui ir sunaikina daugumą vitaminų.

Rusijoje raudonėliai jau seniai naudojami marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai. Dėl didelio taninų ir karvakrolio kiekio jis prailgina galiojimo laiką. Tai taip pat suteikia produktui malonų aromatą. Įprasta į daržovių salotas, sriubas dėti šviežių didelių raudonėlio lapų ir patiekti su virtais kiaušiniais bei krabais..

Raudonėlio vartojimo kontraindikacijos

Jei valgote raudonėlį pagrįstu kiekiu (iki 15-20 g sausų prieskonių per dieną), greičiausiai tai nepakenks sveikatai. Atsargiai šį prieskonį turėtų vartoti žmonės, sergantys gastritu, opomis, turintys didelį rūgštingumą. Žolė padidina skrandžio sulčių sekreciją ir gali sukelti ligos paūmėjimą.

Absoliuti raudonėlio vartojimo kontraindikacijos:

  • nėštumas, ypač pirmąjį trimestrą;
  • padidėjęs kraujo krešumas ir kraujo skiediklių vartojimas;
  • individuali netolerancija;
  • yra alergija augalams iš Iasnatkovye šeimos (išskyrus raudonėlį, tai levandos, mairūnai, šalavijai, bazilikai).

Esant kepenų, inkstų ir širdies ligoms, prieš vartojant prieskonius, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Raudonėlį nepageidautina valgyti vaikams iki 7 metų.

Raudonėlio eterinis aliejus

Ne tik prieskoniai, bet ir raudonėlio eterinis aliejus turi naudingų sveikatos savybių. Jis gaunamas distiliuojant garą iš aerinės augalo dalies..

Skystis yra 71% karvakrolio, todėl pasižymi ryškiomis antibakterinėmis savybėmis. Jis naudojamas kaip priemonė trinant nuo stipraus kosulio, pridedamas prie užpilų skalauti gerklę. Kartu su pagrindiniais raudonėlių aliejais, naudojamais išorėje nuo pūlingų odos pažeidimų ir spuogų.

Raudonėlis paveikia psichoemocinę žmogaus būklę dviem būdais: tuo pačiu atsipalaiduoja ir tonizuoja. Nerimą keliantiems asmenims aliejaus aromatas atitraukia obsesines mintis, padeda įveikti stresą. O pavargę žmonės grąžina energingumą ir gerą nuotaiką. Į 15 km 2 kambarių įlašinkite 1 lašą aliejaus į aromatinę lempą.

Taigi raudonėlis yra prieinamas ir skanus prieskonis, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Tai dera su daugeliu patiekalų ir bendrų prieskonių. Žolė teigiamai veikia virškinimą, imunitetą, hormonus, išvaizdą, apsaugo nuo vėžio ir priešlaikinio senėjimo. Be to, jis turi nedaug kontraindikacijų. Kiekvieną dieną pridėkite kvapnaus prieskonio prie mėgstamo maisto, kad būtumėte budrūs ir sveiki..

Raudonėlis, kas tai yra prieskoniai, naudingos savybės ir kontraindikacijos, ką valgyti ir kaip gaminti maistą namuose

Laba diena visiems. Šiandien mes sutiksime dar vieną nuostabų augalą. Tiesa, pavadinime nurodytas lotyniškas vardas gali būti mažai kam pažįstamas, tačiau išgirdę rusišką šio augalo pavadinimą, dauguma sakys, kad žino.

Kalbama apie raudonėlį.

Šis įdomus augalas yra naudojamas tiek kaip vaistinis augalas, tiek kaip arbatos žolelė, tiek kaip prieskoniai gaminant maistą.

Turinys:

Kaip atrodo raudonėlis - bendras aprašymas

Raudonėlis yra darinio iš lotyniško augalo Oríganum vulgáre pavadinimo. Augalas priklauso Yasnotkovy šeimai, Oregano genčiai. Pats lotyniškas pavadinimas Origanum kilęs iš helenų Origanon. Pirmoji žodžio „oros“ dalis reiškia kalną, o antroji - „ganos“ reiškia blizgesį. Pažodžiui - spindintis kalnas.

Rusijoje jis auga beveik visur, išskyrus tundrą. Raudonėlio buveinės: ant plytų, pakraščiuose, tarp krūmų, sausose atvirose žolėtose vietose ir kalvų šlaituose. Vienas tų pačių visur esančių giminaičių yra mėta, tas pats gerai žinomas beveik visiems. Tačiau jie turi savų skirtumų. Mėtų žiedynas pateikiamas spikeleto pavidalu, kaip nuotraukoje:

Raudonėlis labiau primena šluotelę. Ir vis dėlto, jei pirštais trinsite mėtų lapelį, tai užuosite savybę.

Raudonėlio aprašymas

Raudonėlis pasiekia iki 70 cm aukščio.Jo gėlės yra mažos su rausvu atspalviu. Žydėjimas prasideda nuo antrųjų gyvenimo metų, atsižvelgiant į laiką - birželio – liepos mėn. Šiuo metu tereikia surinkti augalus džiovinti. Tiesa, raudonėlį galima ne tik rinkti auginant laukinius, bet ir sodinti į savo sodo sklypą.

Labiausiai augalas teikia pirmenybę atviroms vietoms. Jam nepatinka rūgštus ir sunkus molio dirvožemis..

Auga namuose

Auginant raudonėlį sode, būtina atsižvelgti į kai kurias savybes. Jis dauginamas sėklomis arba dalijant krūmą. Raudonėlio sėklas galima sėti du kartus per metus - ankstyvą pavasarį ar rudenį. Pavasarį jie paprastai sėjami tiek į lysves, tiek į šaltus šiltnamius. Tuo pačiu metu iš hektaro reikia pasėti 100 g sėklų. Sudygę daigai taip pat sodinami rudenį, pavasarį, atsižvelgiant į tai, kada buvo pasėtos sėklos. Iškrovimas turėtų būti atliekamas plačia eiga 70 × 40 cm atstumu.

Sėklos įmerkiamos į dirvą 1–1,5 cm. Nuėmus derlių ir prieš sėjant naujas sėklas, dirvą reikės sėti ir suarti iki 25–27 cm gylio. Norint padidinti derlingą dirvožemio savybes, 20– 25 t / ha mėšlo, 300 kg / ha superfosfato ir 150 kg / ha kalio druskos. Prieš sėjant sėklas, dirvą reikia užkasti ir įdirbti..

Yasnotkovų šeimoje paprastai yra daugiau nei 50 rūšių. Be mėtų, populiarios ir arbatos ar mėtų žolelės, tokios kaip citrininis balzamas, čiobreliai, rozmarinas ir šalavijas. O tarp „prieskoninių“ žolelių - visiems gerai žinomų bazilikų, mairūnų ir čiobrelių.

Raudonėlis, kaip ir kiti šeimos nariai, auga didelėmis grupėmis, todėl jį lengva aptikti.

Raudonėlio stiebas yra tetraedrinis ir stipriai išsišakojęs žemiau pagrindo. Oreganos lapai, jei atidžiau pažvelgsite, yra bicoloros. Žemiau jie yra pilkšvai žali, o viršuje jie turi prisotintą žalią spalvą..

Po raudonėlio išblukimo ant šakų susiformuoja maži, ne ilgesni kaip 0,5 mm ilgio vaisiai, o svoris yra toks mažas, kad labai sunku įvertinti vieną vaisių, nes maždaug 0,1 g sveria net 1000 vaisių.

Skonis, kaip ir raudonėlio kvapas, yra tas pats specifinis aštrus ir tas pats įsimenamas, kaip ir visi tie patys, pavyzdžiui, mėtų ar čiobrelių.

Pagrindinis raudonėlio tikslas, be abejo, yra aromatinė žolelių arbata. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip prieskonis..

Raudonėlio prieskoniai

Kalbant apie prieskonius, tikriausiai nedaugelis žino apie šį raudonėlio vartojimą. Nors parduotuvėse su prieskoniais galite nusipirkti maišelį ar stiklainį su maltu raudonėliu.

Be džiovintų, raudonėliai gali būti naudojami ir švieži. Tai ypač pasakytina apie įvairius užkandžius ir salotas. Taigi, pavyzdžiui, įprastus krapus pakeičiame keliais raudonėlio lapais ir jums garantuojamas neįprastas ryškus skonis. Geriausiai tai, kad raudonėlis šias skonio pastabas suteikia sūrio ir avokado, agurkų ir kopūstų arba pomidorų ir kukurūzų salotoms..

Džiovintos formos raudonėliai yra daugelio įvairių pasaulio tautų patiekalų dalis. Jis dedamas į pyragus, į įvairias sriubas ir padažus, į grybų ir daržovių patiekalus ir, žinoma, į mėsos patiekalus..

Be to, raudonėlį galima įtraukti į prieskonių mišinius, tokius kaip itališkos žolelės, Provanso žolelės ir kt..

Kaip prieskoniai, raudonėlis buvo naudojamas labai, labai ilgą laiką. Taigi net senovės Graikijoje apie ją buvo sudarytos ištisos legendos. Kai vynas buvo pridėtas raudonėlio, jis tapo afrodiziaku. Kalbant apie kitų rūšių gėrimus, be arbatos, Rusijoje jie taip pat gamino drožles iš raudonėlio.

Verdant sriubas, prieskoniai tinka visiems, išskyrus vištienos patiekalus. Čia ji neduos to skonio, o pats vištienos sultinys įgis jam nebūdingų skonio savybių. Bet taip sako virėjai.

O mėsos patiekalai, pagardinti raudonėliais, bus tiesiog nepakeičiami. Dažniausiai verdant mėsą naudojamas raudonėlio, baziliko ir mairūno mišinys. Visų rūšių mėsai: troškintai, kepti ar virti, tokio mišinio naudojimas suteiks patiekalui ryškų ir pikantišką skonį..

Skanūs kotletai su raudonėliais. Čia viskas paprasta: gaminame mėsos kotletus. Jų formavimo metu įpilkite raudonėlio ir pakepkite. Jei ruošiate padažus ar padažą prie mėsos, nepamirškite ten įpilti ir raudonėlio.

Raudonėlis taip pat plačiai naudojamas kepant pyragus su varške ir kiaušiniu. Prieskoniai pridedami prie įdaro prieš dedant ant torto. O Italijoje raudonėlis yra būtinas ir pagrindinis picos komponentas..

Šviežio raudonėlio naudojimas salotose jau buvo minėtas. Tačiau, jei neturite jo po ranka, tai padarysite sausi raudonėlio milteliai. Pirmiausia jį reikia sumaišyti su salotų padažo aliejumi..

Konservuoti agurkai ir pomidorai naudojami prieskoniai. Raudonėlis gerai dera su žuvimi, su grybais. Europos restoranuose jis naudojamas ruošiant pievagrybius.

Tačiau nepamirškite, kad raudonėlis nesuderinamas su visų rūšių prieskoniais. Į tai reikia atsižvelgti ruošiant mišinius iš skirtingų prieskonių..

Štai keletas prieskonių rūšių, kuriuos galima drąsiai maišyti su raudonėliais:
  • Čiobreliai
  • Baltieji ir juodieji pipirai
  • Bazilikas
  • Garstyčių sėklos
  • Krapai
  • Petražolės
  • Pankolis
  • Tarragon
  • Salierai
  • Reyhanas
  • Lauro lapas
  • Pikantiški prieskoniai

Pavyzdžiui, Viduržemio jūros virtuvėje raudonėlis dažniausiai sumaišomas su baziliku. Apskritai raudonėlis naudojamas gana įvairiai. Bet, kaip sakoma, žemiau pateiksiu geriausius patiekalus, kuriuose raudonėlis yra naudingas ir suteikia nepamirštamą skonį bei aromatą..

  • marinuotos daržovės
  • makaronų pica
  • kepiniai
  • padažai (ypač pomidorų)
  • marinuoti žuvis
  • kepta bulvė
  • mėsos sriubos
  • pupelių patiekalai
  • kepti kiaušiniai ir omletas
  • naminė dešra
  • kepta ir troškinta mėsa

Nepaisant to, kad parduotuvėse galite rasti džiovintų raudonėlių kaip prieskonių, jei turite savo sodo sklypą ar einate lauke ir randate laukinį augalą, geriausias pasirinkimas yra pats rinkti žaliavas ir paruošti.

Dėl to galite patys paruošti prieskonius, o mišinius gaminti taip, kaip jums reikia.

Kaip virti prieskonius namuose

Raudonėlio derlius nuimamas masinio žydėjimo laikotarpiu ir jau nuo antrųjų vegetacijos metų. Žydintys viršūnės supjaustomos. Pagal taisykles supjaustykite juos iki 20 cm aukščio nuo dirvos paviršiaus.

Tada jie susidedami ir džiovinami palėpėje arba kažkur po baldakimu. Svarbiausia, kad kambarys būtų gerai vėdinamas. Jei naudojate šiuolaikines priemones - džiovyklas, tada temperatūra neturėtų būti aukštesnė kaip 40 ° C.

Natūralus džiovinimas

Natūralaus džiovinimo metu, mansardoje ar patalpoje, būtina pakabinti žaliavas, kad ant jo nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Augalų kekėse surinktos viršūnės pakabintos aukštyn kojomis. Jei jums rūpi, kad žaliavos užimtų per daug vietos, nesijaudinkite. Po džiovinimo gatava medžiaga taps beveik pusė.

Kai augalo stiebai tampa sausi ir trapūs, o lapai lengvai nukrinta net menkiausiu palietimu, tada surinktos žaliavos yra paruoštos.

Paprastai džiovinti reikia maždaug savaitę. Kuo ilgiau augalas džiūsta, tuo geriau jis džiūsta ir išlieka daugiau skonio..

Belieka tik sumalti sausas augalo dalis, paverčiant jas milteliais. Be to, stiebus galima palikti arbatai, o džiovintos gėlės ir lapai labai smulkiai sumalami, kad būtų galima pagardinti.

Gėles geriausia atskirti nuo lapų. Lapus lengva surinkti, tereikia laikyti ranką išilgai stiebo ir jie nukris. Jums tiesiog reikia įdėti arba popieriaus lapą, arba konteinerį, kad būtų galima surinkti nukritusius lapus. Dabar juos galima sumalti į miltelius.

Miltelius laikykite stikliniuose indeliuose.

Jei savo sode auginate raudonėlį, tuomet derlių galite nuimti iki trijų kartų per sezoną. Naudojant šviežius lapus, jie laikomi plastikiniame maiše šaldytuve.

Džiovinti elektrinėje džiovykloje yra gerai, nes nereikia daug laiko praleisti laukiant, kol žolė nudžiūsta. Tačiau, jei jūs neturite tokio džiovintuvo, galite apsieiti su įprasta krosnele.

Krosnies džiovinimas

Įkaitinkite orkaitę. Ir tada nustatykite ugnį iki mažiausios vertės. Augalą tolygiai paskirstome ant kepimo skardos džiovinimui ir dedame į orkaitę. Kas penkias minutes turite patikrinti džiovinimo pobūdį. Jei augalas išdžiūvo, mes išimame kepimo skardą ir susmulkiname sausus lapus ant popieriaus lapo. Tada supilkite viską į laikymo indą.

Štai keletas paprastų raudonėlio džiovinimo būdų, kurie padės jums pasigaminti savo patiekalų, skirtų kulinarijai..

O žemiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip namuose virti raudonėlio prieskonius.

Naudingos prieskonių savybės

Kalbėdami apie prieskonių naudą, pirmiausia turime omenyje naudingas paties augalo savybes. Raudonėlis yra vaistinis augalas, plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.

Dėl didelio rozmarino rūgšties kiekio augalas yra labai vertingas antioksidantų šaltinis. Sudėtyje yra raudonėlio ir taninų, taip pat askorbo rūgšties. Be to, skirtingose ​​augalo dalyse jų koncentracija skiriasi. Pavyzdžiui, gėlėse yra 166 mg% (miligramų procentų), lapuose - 565, o stiebuose - 58.

Kitas svarbus ingredientas yra eterinis aliejus. Gautas iš augalo, jis yra bespalvis arba šiek tiek gelsvas. Šio aliejaus dėka augalas turi antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį. Be to, aliejus gali skatinti tulžies nutekėjimą. Tai reiškia, kad virškinimas bus normalus..

Pats eterinis aliejus savo sudėtyje taip pat yra labai įspūdingas naudingomis medžiagomis. Apie 50% sudėtyje yra timolio, 12,5% karvakrolio, bi- ir triciklių sesviterpenų ir iki 5% geranilacetato. Didelis karvakrolio kiekis leidžia aliejui savo baktericidinėmis savybėmis pralenkti net kai kuriuos antibiotikus, o antialerginių savybių turi daug antihistamininių vaistų..

Yra daugybė naudingų savybių, kurios daro raudonėlį labai naudingu augalu. Pavyzdžiui, antispazminiai. Raudonėlis gali palengvinti spazmus ir sumažinti skausmą. Kalbant apie skausmą, aliejus turi gerą analgezinį poveikį. Dėl to jis gali būti naudojamas sergant dantų ir sąnarių ligomis..

Raudonėlis taip pat pasižymi žaizdų gijimo savybėmis. Norėdami greičiau išgydyti žaizdas, iš šios žolelės galite pasigaminti losjonus ir kompresus.

Raudonėlio užpilai ir nuovirai turi antimikrobinį poveikį, neutralizuodami patekusius kenksmingus mikroorganizmus.

Raudonėlis taip pat turi raminamąjį poveikį, padėdamas atsikratyti nervų sistemos sutrikimų.

Riebalų rūgščių buvimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Raudonėlis ir žarnyno ligos yra naudingi. Jo naudojimas normalizuoja išmatą, gerina virškinimą, taip pat turi silpną silpninantį poveikį..

Raudonėlis padeda nuo peršalimo ir apskritai sergant kvėpavimo takų ligomis. Tai yra kosulio pašalinimas ir jo naudojimas sergant astma, ūminiu faringitu, tuberkulioze, sinusitu ir tonzilitu. Šioms ligoms gydyti ir profilaktiškai naudojami ne tik nuovirai, kurių imamasi iš vidaus, bet ir gargaliai.

Paruošti kompresai ir raudonėlio aplikacijos gali gana sėkmingai pašalinti problemas, susijusias su egzema, neurodermatitu ir spuogais.

Jau seniai pastebėta, kad raudonėlis moterims yra labai naudingas augalas. Įvairių raudonėlio pagrindu pagamintų produktų vartojimas daro teigiamą poveikį tiek maitinančių motinų, tiek ir tų, kurios kenčia nuo pieno trūkumo, sveikatai. Palengvina raudonėlį ir skausmingą menstruacijų poveikį.

Norėdami užkirsti kelią Urogenitalinės sistemos ligoms, rekomenduojama vartoti raudonėlio infuzijas. O menopauzės laikotarpiais raudonėlis padeda normalizuoti hormonų sutrikimus.

Visa tai lemia tai, kad augale yra daug vitaminų, nepakeičiamų rūgščių, mikro ir makro elementų:
  • Riebalai - 4,28 g.
  • Baltymai - 9,00 g.
  • Angliavandeniai - 68,92 g.
  • Vitaminas C - 10 mg.
  • Vitaminas PP (Niacinas) - 0,7 mg.
  • Vitaminas A (RE) - 100 mikrogramų.
  • Kalis - 260 mg.
  • Kalcis - 40 mg.
  • Magnis - 30 mg.
  • Natris - 70 mg.
  • Fosforas - 50 mg.
  • Geležis - 0,5 mg.
  • Jodas - 9 mcg.

Taigi šis augalas yra gana aktyvus vaistas. Tačiau nepamirškite, kad, kaip ir bet kuri kita vaistinė medžiaga, raudonėlis turi savo kontraindikacijas..

Kontraindikacijos

Tarp pagrindinių neigiamų raudonėlio padarinių norėčiau atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Pirma, tai yra gana rimtos širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos, taip pat ūminės skrandžio ir žarnyno ligų formos. Nerekomenduojama vartoti raudonėlio sergant inkstų ligomis ir savaime, esant individualiam netolerancijai, t. Y. Alergijai..

Negalite šio augalo naudoti nėštumo metu, nes per didelis prieskonių vartojimas gali sukelti gimdos susitraukimą ir dėl to persileidimą..

Taip pat nerekomenduojama raudonėlio vartoti su vaistais, su kuriais jis nesuderinamas..

Raudonėlio negalima vartoti sergantiems cukriniu diabetu, nes prieskoniai mažina gliukozės kiekį organizme..

Kadangi raudonėlis turi stiprų atpalaiduojantį poveikį, jis gali neigiamai paveikti potenciją. Ir jei jūs reguliariai vartojate žolę įvairiausiomis jos formomis, tuomet galite net gauti seksualinę impotenciją.

Iš esmės visi šie rodikliai labiau būdingi užpilams, nuovirams ir arbatoms. Kalbant apie pačius prieskonius, žalingo jo poveikio praktiškai nepastebėta. Tačiau per didelis jų vartojimas ir perdozavimas gali sukelti nevirškinimą, jau nekalbant apie tą patį individualų netoleravimą ar alergiją. Todėl pirmiausia prieš imdamiesi prieskonių, nuovirų, turite išsiaiškinti, ar nėra alergijos raudonėliui.

Raudonėlio naudojimas gaminant maistą

Kaip mes sužinojome, raudonėlis yra geras vaistas, liaudies medicinoje naudojamas daugelį amžių.

Tačiau gaminant maistą raudonėlis yra gana plačiai paplitęs. Svarbiausia žinoti, kur ir kiek įdėti.

Naudodami raudonėlį kaip prieskonį gamindami maistą, gauname 100 gramų kiekį: vandens - 90 g, maistinių skaidulų - 0,5 g, angliavandenių - 5 g ir baltymų - 1,5 g. Kalorijose tai bus 28,8 kcal.

Atrodytų, kad yra toks dalykas, kad reikia imti ir pilti prieskonius. Tačiau, norint išvengti perdozavimo, reikėtų laikytis kai kurių taisyklių. Pirmiausia prieskoniai dedami į sausą šaukštą ir tiksliai tiek, kiek nurodyta patiekalo ruošimo recepte. Atitinkamai, kaip daro kai kurie, jūs negalite iškart pilti prieskonių iš stiklainio, ypač į karštą patiekalą. Šiuo metu iš jo kyla garas, jis gali sudrėkinti prieskonius stiklainyje, kuris vėliau jį sugadins.

Prieš dedant šviežią žolę (lapus), ji turi būti smulkiai supjaustyta, o tada sutrinta rankomis. Tai leis išsiskirti sultims, kurios patiekalui suteiks nepakartojamą skonį ir aromatą.

Jei virimo metu dedate šviežių lapų, įdėkite juos šio proceso pabaigoje, kad raudonėlio kvapas išliktų. Pagardinimas taip pat pridedamas prie troškinio virimo pabaigoje.

Jei viriate sriubą ar sultinį, į kurį dedate įvairių prieskonių mišinį, tuomet geriausia juos sudėti į marlės maišą ir sudėti į keptuvę. Po virimo jūs tiesiog ištraukite šį maišą ir išmeskite.

Kai prieskoniai naudojami salotose ir vaisių desertuose, prieskoniai pridedami iš karto. Dėl to patiekalas yra gerai prisotintas raudonėlio kvapo.

Taikant prieskonius, universali dozė, jei nežinote, kiek jo dėti, laikoma, kad ketvirtadalis šaukštelio 4 porcijoms mėsos ar maltos mėsos yra maždaug 500 g (porcijos, žinoma).

Ruošiant jiems makaronus ar padažą, į indą dedama 1 šaukštelis. arba šviežios ar džiovintos žolės, o salotose - pusė šaukštelio šviežiai susmulkintos žolės.

Kokiuose patiekaluose geriausia naudoti raudonėlio prieskonius

Visų pirma, tai yra įvairūs šilti ir šalti užkandžiai, salotos, taip pat paukštienos ir mėsos patiekalai.

Jei esate nacionalinių patiekalų gaminimo mėgėjas, ekspertas ir meistras, tada patiekalus iš nacionalinių Ispanijos, Graikijos, Bulgarijos, Meksikos ir Italijos patiekalų būtina dėti raudonėlio prieskonių. Tai makaronai, pica, jūros gėrybės.

Pagardinimas sriubose ir omletuose, patiekaluose iš pupelių ir grybų bus geras ingredientas. Pagardinimus galite naudoti atskirai arba kaip mišinių dalį gamindami įvairius kepinius.

Jis pridedamas gaminant bulvių, varškės sūrio kotletus, kopūstų patiekalus. Ir jei mes kalbame apie mėsą, tada kepsninėje, marinate jiems raudonėlio prieskoniai bus tiesiog nepakeičiami..

Be to, šis pagardas naudojamas gaminant padažus ne tik mėsai, bet ir žuviai ar paukštienai. Tai ypač tinka pomidorų padažams..

Konservavimo metu taip pat naudojami prieskoniai. Su ja galite skaniai pasūdyti, įpildami į marinatą.

Nepagailėjo pagardų ir gėrimų. Jis pridedamas ruošiant kokteilius, įskaitant net alkoholinius. Bet dažniausiai tai yra kvasas, limonadas ir alus.

Pvz., Čia yra standartinis raudonėlių arbatos gaminimo receptas:

Arbatinis šaukštelis raudonėlio dedamas į stiklinę ir užpilamas verdančiu vandeniu. Užplikoma 20 minučių, po to filtruojama. Geriausia gerti šilta forma. Be raudonėlio, į tokią arbatą bus naudinga pridėti ramunėlių, šalpusnių lapų, taip pat aviečių ar rožių klubų..

Iš nacionalinės virtuvės patiekalų raudonėlių prieskoniai labai tinka aštriai pomidorų sriubai iš Italijos.

Jis paruoštas taip. Imamas puodas, jame ištirpinama 50 g sviesto. Tada supjaustytas salieras dedamas ir troškinamas 10 minučių. Po to susmulkinami 1,5 kg pomidorų ir kartu su trimis česnako skiltelėmis dedami į keptuvę.

Tada jums reikia užpilti 1,5 litro vištienos sultinio, 500 ml grietinėlės ir pusę stiklinės vermuto. Pabaigoje dedami balti pipirai ir džiovintų žolelių mišinys iš raudonėlio, čiobrelių ir petražolių. Visa tai troškinama maždaug 15 minučių.

Mišinys „Provanso žolelės“

Paruoškite tradicinį Provanso žolelių mišinį, kad visada turėtumėte prieskonių, kad jūsų patiekalams būtų suteiktas ypatingas skonis.

Jai jums reikės paruošti tokį kiekį šešių žolelių:

  • Trys šaukštai kapotų mairūnų, čiobrelių ir pikantiškų.
  • Vienas šaukštelis baziliko, rozmarino ir šalavijo.

Visos šios žolelės, kurios turi būti iš anksto susmulkintos, jei dar nesate jų nusipirkusios, sumaišomos viena su kita. Norint gerai išmaišyti, juos galima sudėti į plastikinį indą, uždaryti ir stipriai purtyti, kad sumaišytų.

Tada gatavas mišinys supilamas į stiklainiuką saugojimui. Jis laikomas ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Kaip galite pakeisti prieskonius

Kaip visada, kyla klausimas, kaip pakeisti tam tikrą komponentą, jei jo nėra po ranka. Nepaisant aukšto skonio. Raudonėlį gana galima pakeisti tokiomis žolelėmis kaip mairūnas, bazilikas, čiobrelis ir šalavijas. Jau viena iš šių žolelių, bet tikrai rasite.

Žalias bazilikas

Labai populiarus raudonėlio pakaitalas. Bazilikas yra pakankamai geras pomidorų pagrindu pagamintų makaronų padažams gaminti.

Čiobreliai

Kaip ir bazilikas, jis yra populiarus daugelyje virėjų. Gerai tinka pomidorų sriuboms su bulvėmis ir pupelėmis. Jis taip pat naudojamas ruošiant salotų padažus.

Mairūnas

Mairūnas labai panašus į raudonėlį, kurį kartais galima supainioti. Tačiau mairūno skonis yra švelnesnis ir gėlių labiau nei raudonėlis. Todėl šie du augalai yra keičiami vienas su kitu. Kartais jie būna sudėti. Mairūnas yra geriausias raudonėlio pakaitalas. Keičiant, atsižvelgiant į receptą, rekomenduojama imti tris dalis mairūno iš kiekvienos dvi raudonėlio dalys.

Šalavijas

Šis pakaitalas nėra toks tradicinis kaip ankstesni. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas, jei nėra nieko kito po ranka. Šalavijui rekomenduojama naudoti tik šviežius lapus, nes juose yra visų naudingų medžiagų, galinčių pakeisti raudonėlį skoniu.

Štai toks nuostabus žolelė tai raudonėlis ar raudonėlis. Jei dar neišbandėte, tada būtinai išbandykite.